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联通美丽乡村app “慢”美食滋润初秋的美丽

发布时间:2019-04-15 04:16:41 影响了:

  初秋,饮食应该以润燥益气、健脾清肺为主,鱼香茄子煲,木瓜炖雪蛤,便是其中的佳品。值得一提的是,这两道菜,也很强调“慢”功夫。  清火补气的鱼香茄子煲  原料:茄子500克,猪肉馅180克,姜米1/2汤匙,干葱粒、蒜蓉、木耳、胡萝卜、冬笋、豆瓣酱各1汤匙,麻油1/2茶匙。
  佐料:老抽、生抽、盐、醋各1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,砂糖、油各3/4茶匙,胡椒粉适量。
  腌肉料:蒜蓉1/4茶匙,生粉1/2茶匙,生抽、砂糖、油各3/4茶匙,胡椒粉适量。
  芡汁料:生粉1茶匙,清水2茶匙。
  做法:
  1.茄子去皮,切成7厘米长、2厘米见方的长条。
  2.猪肉馅加入调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝。
  3.锅中放半斤油,烧七成热,把茄子放入炸,其间保持中火并翻动,以免炸煳。
  4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,用勺子压一压,控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下以除去多余油),然后捞出沥干水分。
  5.炒锅放少许油,加热到七成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
  6.加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒。
  7.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
  8.大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油。
  9.盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。
  滋养润肤的木瓜炖雪蛤
  原料:木瓜一个(750克),雪蛤膏10克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖50克。
  做法:
  1.雪蛤先用清水浸泡数小时,至成白色棉花球状。
  2.除干净杂质、血丝。
  3.入滚水后盛起,滴干水分待用。
  4.把浸泡好的雪蛤和冰糖放入锅内炖半小时。
  5.将木瓜切丁放入炖好的雪蛤里面,继续炖10分钟后加入牛奶即可食用。
  健康小贴士:
  1.选购木瓜诀窍:木瓜有公母之分。公瓜椭圆,身重,核少肉结实,味甜香。母瓜身稍长,核多肉松,味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤。
  2. 挑选茄子,以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养,吃的时候最好连皮吃。

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