法律法规餐饮服务食品采购索证索票管理规定(国食药监食178号)_食品法规

发布时间:2014-08-03 来源: (www.hunanhr.cn)

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核心提示:为规范餐饮服务者食品(含原料)、食品添加剂及食品产品采购索证索票、进货查验和采购记录餐饮服务食品安全主体责任,保障公众饮食安全,共和国食品安全法》、《共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,食品药品监督管理局制定餐饮服务食品采购索证索票管理规定,本规定自2011年8月1日起施行。

【发布食品药品监督管理局
【发布文号】 国食药监食[2011]178号
【发布日期】 2011-04-18
【生效日期】 2011-08-01
【效力】
【备注】

  各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局,北京市卫生局、福建省卫生厅:

  为规范餐饮服务食品采购索证索票,依据共和国食品安全法》、共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》,在总结《餐饮业食品索证管理规定》(卫监督发〔2007〕274号)实施情况的基础上,食品药品监督管理局制定了《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。现予印发,请遵照

  食品药品监督管理局

  二○一一年四月十八日


  餐饮服务食品采购薣餐饮服务食品采购索证索票管理规定(国食药监食[2011]178号 )_食品法规www.fwJIA.cOM 欢迎您访问范.文,之.家[]]髦に髌惫芾砉娑?/p>
  条 为规范餐饮服务者食品(含原料)、食品添加剂及食品产品采购索证索票、进货查验和采购记录餐饮服务食品安全主体责任,保障公众饮食安全,共和国食品安全法》、《共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本规定。

  条 餐饮服务者采购食品、食品添加剂及食品产品,应当遵守本规定。

  条 食品药品监督管理对餐饮服务者食品、食品添加剂及食品产品采购索证索票、进货查验、采购记录监督。

  条 鼓励餐饮服务者采用先进的索证索票。支持和鼓励餐饮行业协会行业自律,餐饮服务者依法规范食品、食品添加剂及食品产品采购索证索票、进货查验和采购记录

  第五条 餐饮服务者应当食品、食品添加剂及食品产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度,保障食品安全。

  餐饮服务采购许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品产品。

  第六条 餐饮服务者应当指定经培训合格的专(兼)职人员食品、食品添加剂及食品产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

  专(兼)职人员应当餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全知识食品感官鉴别常识。

  第七条 餐饮服务者采购食品、食品添加剂及食品产品,应当到证照齐全的食品生产经营或批发市场采购,并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品、送货或购买日期等内容。

  长期定点采购的,餐饮服务者应当与供应商签订包括食品安全内容的采购供应合同。

  第八条 从生产加工或生产基地直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

  第九条 从流通经营(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

  第十条 从流通经营(商场、超市、批发零售市场等)少量或临时采购时,应当确认其有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

  第十一条 从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证;从个体工商户采购的,应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物{www.fWJiA.COm餐饮服务食品采购索证索票管理规定(国食药监食[2011]178号 )_食品法规(2)欢迎您访问范,文,家[!--titleurl--]}凭证和每笔供应清单。

  第十二条 从食品流通经营(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件;从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

  第十三条 配送经营的,可以由餐饮服务企业总部查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件,采购记录;各门店应当并留存日常采购记录;门店自行采购的产品,应当索证索票、进货查验和采购记录制度。

  第十四条 采购乳制品的,应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

  第十五条 批量采购进口食品、食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

  第十六条 采购消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留存消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)。

  第十七条 食品、食品添加剂及食品产品采购入库前,餐饮服务者应当查验所购产品外包装、包装标识符合规定,与购物凭证相符,并采购记录。鼓励餐饮服务电子记录。

  采购记录应当如实记录产品的名称、规格、、生产批号、保质期、供应名称及、进货日期等。

  从固定供应基地或供应商采购的,应当留存每笔供应清单,前款信息齐全的,可不再重新登记记录。

  第十八条 餐饮服务者应当按产品类别或供应商、进货顺序整理、妥善保管索取的证照、产品合格证明文件和进货记录,涂改、伪造,其保存期限少于2年。

  第十九条 各级食品药品监督管理应当对餐饮服务者索证索票、进货查验和采购记录情况的监督检查。

  违反食品、食品添加剂和食品产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的,由食品药品监督管理《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款查处。

  十条 本规定由食品药品监督管理局解释。

  十一条 省、自治区和直辖市食品药品监督管理本地情况制定实施细则。

  十二条 本规定自 {餐饮服务食品采购索证索票管理规定(国食药监食[2011]178号 )_食品法规(3) www.fWjiA.COm欢迎您访问范--文.之.家} 2011年8月1日起施行。

更多法规请查看:2011年4月发布和实施的食品法规汇总部委餐饮的法规汇总

保障公众饮食安全,共和国食品安全法》、《共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,食品药品监督管理局制定餐饮服务食品采购索证索票管理规定,本规定自2011年8月1日起施行. 【发布食品药品监督管理局 【发布文号】 国食药监食[2011]178号 【效 力】 【备注】 ...

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