餐厅服务流程客房送餐服务流程

发布时间:2014-10-08 来源: (www.hunanhr.cn)

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客房送餐服务流程


客房送餐服务流程
接受预订
1、礼貌应对客人的电话预订:“您好,客房送餐,请问有甚么需要服务的?”
2、具体问清客人的房号,要求送餐的时间、用餐人数和要的菜点,并复述一遍。
3、将电话预订进行登记。
4、开好定单,并在定单上打上接预订的时间。
5、或根据从各楼收来的早饭送餐单(挂在客房门口)开好定单。
准 备
(1)根据客人的定单开出取菜单。
(2)根据各种菜式,预备各类餐具,布件。
(3)按定单要求在餐车展好餐具。
(4)预备好茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品。
(1) 开好帐单。
(6)个人仪表仪容预备。
检 查
(1)主管或领班,认真核对菜点酒水与定单是不是符合。
(2)餐具,布件及调味品是不是洁净无渍,无破损。
(3)菜点的质量是不是符合标准。
(4)从接定单至送餐时间是不是太长,是不是在客人要求的时间内准时投递。
(5)服务员仪容仪表。
(6)送出的餐具,在餐后是不是及时如[客房送餐服务流程www.fwJIA.cOM 欢迎您访问范.文,之.家[]]数收回。
送 餐
对重要来宾,管理职员要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。
(1)使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐服务。
(2)核对房号,时间。
(3)按门铃时说:“送餐服务”。在征得客人同意后方可进进房间。
(4)用客人姓氏向客人问好,打招呼,把餐车或餐盘放到适当的位置,并征求客人对摆放的意见。
(5)按规定要求摆好餐具及其他物品,宴客人用餐,并为客人拉椅。
(6)餐间为客倒茶或咖啡,提供各种需要的小服务。
(1) 客人用餐终了,请其在帐单上签字,应为客人指导签字处:“请您在帐单上签上您的姓名和房号“谢谢”。
(2) 并核对签名,房号。
(8)问客人还有甚么需要,如不需要,即礼貌向客人致谢作别。
(9)离开客房时,应面朝客人退步转身,出房时随手轻轻关上房门。
结 束
(1)在登记单上注销预订,并写明离房时间。
(2)将客人已签字的帐单交帐台。
(3)早饭30分钟后打电话征询客人收餐,晚饭为60分钟后电话征询客人收餐,将带回的餐具送洗碗间清洗。

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