香脂醋风味烤鸡-法国美食

发布时间:2014-09-02 来源: (www.hunanhr.cn)

颇具法国风情,味道,值得一吃. 法国美食香脂醋风味烤鸡 原料: 材料(4人份量) 鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升 配...

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  【原料】


  材料(4人份量)鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量。


  【制作过程】



  1.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面,翻再煎另一面,把鸡肉两面都煎出颜色,并使其表面一层硬膜。鸡皮面朝下,送入烤炉中烤制。


  2.将炒锅油倒出,使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底,倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。


  3.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干,加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。


  4.把蔬菜分别焯烫完毕,放进冷水中。简略地炒一下蔬菜,使蔬菜拌上牛油,加盐和胡椒调味。


  5.用牛油简略地炒一下苹果块,加柠檬汁调味。之后便可装盘。



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