鲤鱼做法大全菜谱 [鲤鱼的菜谱做法及功效作用]

　　鲤鱼肉质细嫩，口感独特，适合多种做法，今天，小编就为大家介绍一下好吃的鲤鱼做法，希望大家喜欢!

　　乌豆鲤鱼汤的做法

　　材料

　　黑豆30克，活鲤鱼1条(约1000克)

　　做法

　　1、活鲤鱼宰杀，冲洗干净，黑豆用温水泡软洗净。

　　2、将黑豆放入鱼腹内。

　　3、加适量清水炖至鱼豆熟烂，汤成浓汁即可。

　　小诀窍

　　1.本菜不放盐、酱油，可加少量葱姜。

　　2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋，需要除去。

　　葱油鲤鱼的做法

　　主料鲤鱼配料香菜段调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱丝、姜丝、葱油

　　做法

　　1.鲤鱼处理干净，改1厘米柳叶花刀。

　　2.鲤鱼入开水中烫透，捞出装盘，调味，入笼蒸熟。

　　3.锅中放葱油、胡椒粉、酱油调匀，均匀地浇在鱼身上，撒香菜段、葱丝即可。

　　特点

　　葱香浓郁，香鲜味美。

　　提示

　　烫鱼时应加适量料酒去腥味。

　　酱焖鲤鱼的做法

　　材料

　　鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺;猪五花肉，胡萝卜均切成小片。

　　2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

　　材料替换

　　原料用鲫鱼替换鲤鱼，称酱焖鲫鱼。

　　口味变化

　　调料用豉酱代替黄酱，称豆豉鲤鱼。

　　鲤鱼的功效及作用

　　1.前列腺肥大、排尿不畅

　　鲤鱼齿骨适量，烧灰存性，每次服3克，温开水送下。

　　2.妊娠水肿

　　鲤鱼1条，去鳞及内脏，武火煮至肉烂如糜。滤去渣，取清汤加大米适量煮粥，每3次吃完。

　　3.肝硬化腹水，周身浮肿

　　赤尾鲤鱼1条重约500克，留鳞去内脏，风干。勿见水及盐。白矾25克研末，装入鱼腹中，外面用白纸湿裹外用黄泥包扎，文火煨熟，剥去纸泥。用米粥送服。

　　4.咳嗽气喘

　　鲤鱼头1个，姜3片，蒜25克，醋100毫升，共炖煮鱼头汤。去弃鱼渣，分次饮完。

　　5.心脏病、肾病引起的水肿，大鲤鱼1条，去内脏，留鳞洗净，加冬瓜适量，同煮烂，加少许葱白，大蒜，不加盐，熟后饮汤吃鱼肉，每日一次，连用5～7天。

　　6.慢性肾炎患者

　　清蒸鲤鱼豆。鲤鱼1条，去内脏留鳞，大适蒜量，去皮，赤小豆适量填入鱼肚，以填满为度，封扎鱼肚口，蒸熟后，可蘸少许糖醋食用，不加盐，分次吃完。连用5～7天。
 

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