红烧鱼有什么做法菜谱 红烧鱼最正宗的做法

　　鱼肉的做法多种多样，其中红烧鱼是非常常见，同时也非常受欢迎的做法，今天，小编就为大家介绍一下好吃的红烧鱼做法，希望大家喜欢!

　　红烧鱼块的做法

　　材料

　　鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

　　做法

　　1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

　　2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

　　3.在热锅里倒油，稍多一点。

　　4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

　　5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6.再加酱油。

　　7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

　　8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

　　9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~

　　红烧鱼的做法

　　材料

　　吴郭鱼 一条,姜 5片,蒜头 5片,? 3支,红辣椒 1条,【调味料】酱油 3大匙,【调味料】糖 1小匙,【调味料】香油 1大匙,【调味料】胡椒粉 1小匙,【调味料】米酒 3大匙,【调味料】乌醋 3大匙,【调味料】水 1/2杯,【调味料】面粉 3大匙

　　做法

　　1、鱼去除内脏、鱼鳞，洗净擦干水份，表层划刀，?切段备用。

　　2、热锅，加入5大匙油，温度上升后，将鱼表面均匀洒上面粉，入锅煎熟。

　　3、鱼不用取出，利用锅内油爆香姜、蒜头、红辣椒、?白，再依序加入调味料。

　　4、起锅前放入?绿煮一下，完成了。

　　鱼的其他做法——香菇鱼片粥

　　材料

　　大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量

　　做法

　　1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥

　　2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会

　　3、香菇洗净去蒂，切成片

　　4、芹菜洗净，切成丁

　　5、米煮至软烂后，放入香菇片

　　6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟

　　7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀

　　小诀窍

　　1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼

　　2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好

　　3、如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香

　　鱼的其他做法——玫瑰鲔鱼沙拉百匯

　　材料

　　土耳其小白菜一片，玫瑰花瓣一片，红萝卜5克，南瓜5克，马铃薯20克，鸡蛋30克，鲔鱼罐头适量，沙拉酱2大匙，芥末粉1/2茶匙，玫瑰露1大匙

　　做法

　　1.将玫瑰花瓣洗净后晾干，切成细丝备用。

　　2.分别将红萝卜、南瓜和马铃薯洗净去皮后，一起干蒸至熟。

　　3.加入切好的玫瑰花瓣、鲔鱼、生鸡蛋和调味料下去搅拌均匀。

　　4.将洗净后的土耳其小白菜放在盘子上，用冰淇淋勺将作法三的材料挖成球状，放在土耳其小白菜上即可。
 

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