烹饪黄鱼的好吃方法有哪些|干的黄鱼鲞怎么做好吃

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，是好吃又健康的食材，今天，小编为大家整理了好吃的黄鱼做法，希望大家喜欢!

　　咸菜大汤黄鱼的做法

　　材料

　　主料：大黄鱼650克，

　　辅料：芥菜100克，冬笋50克，

　　调料：大葱10克，姜5克，料酒25克，盐5克，味精3克，猪油75克

　　做法

　　1.黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀;

　　2.咸菜梗切成粒;

　　3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下;

　　4.添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟;

　　5.转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟;

　　6.拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。

　　食物相克：

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

　　黄鱼蛤蜊浓汤的做法

　　材料

　　黄鱼1条，蛤蜊，金针菇，蕃茄1个，火腿少许，生姜，大葱，香菜，盐，胡椒粉

　　做法

　　1.黄鱼剖杀清洗干净，擦去水分，两面各划3刀，均匀抹上少许盐腌制;火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片

　　2.锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，加入生姜及大葱段一起煎香

　　3.加入足量热水没过黄鱼，同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟

　　4.接着加入金针菇继续煮2-3分钟

　　5.最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可，出锅前调入盐、白胡椒粉调味

　　糖醋小黄鱼的做法

　　材料

　　黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐

　　做法

　　1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

　　2、葱、姜、蒜切末。

　　3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

　　黄鱼的功效

　　1、补虚助眠

　　黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。

　　2、开胃助消化

　　黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

　　3、延缓衰老

　　黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
 

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