生活小窍门:日常生活小窍门大全

　　巧去大蒜皮 将大蒜掰为小瓣后放在热水中浸泡数分钟，然后捞出，其皮便可很容易剥下。亦可将蒜瓣放在案板上，用菜刀轻拍几下，皮极易剥掉。 　　巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉 将其放在姜汁液中浸泡30分钟后再洗，不但容易将脏物洗净，还能除腥增鲜。此外，用米酒可快速解冻：在冷冻鸡、鸭；鱼肉上洒些米酒再放回冰箱冷藏室，就能很快解冻，而且不会滴水并无冷冻的臭味。
　　厨房用醋五巧招 ①在烹饪时加点食醋，可使食物中的水溶性维生素B族和维生素C的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏。醋还能促进食物中的铜、锌、铬、钙等微量元素的溶解和吸收。②醋能解腥、祛膻、添香。烧鱼加醋能去鱼腥。烧羊肉加醋能去掉膻气。有些菜，在烹调时加点醋，可减少油腻，增加香味。③醋能减辣，也能引甜。如菜中辣味过重，加醋可减辣味；在煮甜粥时，加点醋，会使甜粥更甜。④醋能促熟。烧牛肉、煮老鸡或者做海带、土豆等菜时，加少量醋，易熟、易烂。⑤醋能防黑。炒茄子时加点醋，可使茄子不变黑。
　　
　　生活禁忌
　　
　　家庭急救三忌①昏迷病人忌仰卧。应使其侧卧，防止口腔分泌物、呕吐物吸入呼吸道引起窒息。更不能给昏迷病人进食、进水。②心源性哮喘病人忌平卧。因为平卧会增加肺脏瘀血及心脏负担，使气喘加重，危及生命。应取半卧位使下肢下垂。③脑出血病人忌随意搬动。如有在活动中突然跌倒昏迷或患过脑出血的瘫痪者，很可能有脑出血的情况，随意搬动会使出血更加严重。应平卧，抬高头部，即刻送到医院。
　　吃鸡蛋三忌①忌与糖同煮。在做水煮蛋时放白糖同煮是不科学的，这会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖赖氨酸的结合物，不易被人体吸收。②忌与兔肉同食。兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，如果同食，二者中的生物活性物质会发生反应，从而刺激肠道，引起腹泻。③忌与豆浆搭配。豆浆中含有胰蛋白酶，如果与鸡蛋清中的卵松蛋白相结合，就会造成营养成分的损失，降低营养价值。
　　煮饭忌用生水 人们在煮饭时往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，使其大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B1可免受损失。
　　编辑／王忠军