木耳怎么烹饪_木耳好吃的烹饪方法

　　黑木耳是著名的 山珍，可食、可药、可补，是非常受欢迎的食材，今天，小编为大家整理了好吃的木耳做法，希望大家喜欢!

　　茭白胡萝卜木耳肉丝的做法

　　材料

　　猪肉150克，茭白150克，胡萝卜1根，木耳少许，糖、盐、味精、淀粉、姜葱、料酒适量。

　　做法

　　1、茭白切丝焯水，胡萝卜切丝，姜葱切碎，木耳泡发。

　　2、猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

　　3、起锅热油，下猪肉丝煸炒至散白。

　　4、下葱姜丝煸炒出香味。

　　5、下胡萝卜、茭白、木耳翻炒，加少许水及糖，盐，味精。

　　6、翻炒1、2分钟后勾芡出锅即可。

　　小诀窍

　　茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，做菜之前用开水焯一下，就可以去掉草酸。

　　凉拌黄瓜木耳的做法

　　材料

　　黄瓜，干黑木耳，调料：生抽，醋，糖，香油，胡椒粉(口味重的可加芥末

　　做法

　　1、木耳用水泡开，撕成小片放沸水里煮10分钟。黄瓜洗净刨成丝。

　　2、将木耳和黄瓜放锅里，加生抽、醋、糖、香油、胡椒粉拌匀即可。

　　冬瓜木耳虾仁羹的做法

　　材料

　　冬瓜500克，木耳100克，鸡蛋1-2个，沙虾1盒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，料酒，麻油，油，胡椒粉

　　做法

　　1.冬瓜洗干净去皮切小粒，木耳泡软，沙虾急冻半小时后泡水解冻后剥头壳(去掉虾肠)加入少许油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌半小时，鸡蛋打好备用，葱切碎、姜、蒜少许切碎。

　　2.虾头下油锅加少许料酒，姜爆炒片刻后加水或上汤中小火熬出味 过滤掉虾头备用。

　　3.姜蒜爆香油锅，下冬瓜爆炒片刻后加入熬好的虾头汤煮开后加入木耳煮5-10分钟。

　　4.加入腌好的虾仁煮3分钟左右加入适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。

　　5.小半碗马蹄粉加水搅拌均匀预备勾芡。

　　6.加入鸡蛋快速搅散后加入马蹄粉水勾芡，撒葱花，麻油搅拌均匀即可。

　　木耳的功效及作用

　　1.增强免疫功能

　　黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg，连续7d 小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使 环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。

　　2.促进生物合成

　　黑木耳多糖100μg对人 淋巴细胞脱氧核糖核酸和 核糖核酸合成有显著促进作用。黑木耳多糖给 小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d，对3 H亮氨酸掺入小鼠 血清蛋白有较弱的促进作用。

　　3.减轻动脉硬化

　　木耳煎剂30g/kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg/kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清 总胆固醇(TC)含量，提高血清 高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高胆固 醇引起的 小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、 过氧化脂质(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列环素/血栓素A2(PGI2/TXA2) 比值，减轻 动脉粥样硬化的作用。

　　4.延缓衰老

　　每日给 家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧 自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆 胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降 血浆胆固醇，减少 脂质过氧化产物 脂褐质的形成，以维护细胞的正常 代谢，显示有 延缓衰老作用。运用 化学发光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl对H2O2或 由 酶体系及非酶体系产生的超 氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力与用量之间呈 量效关系，提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。
 

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