[干姜的常用配方和相关知识介绍] 干姜

　　干姜熬汤可以驱寒，这是大家都知道的，那么除此之外它还能怎么吃才能发挥它的功效呢?下面小编带来了干姜的常用配方和相关知识介绍，欢迎阅读。

　　干姜的常用配方

　　①治卒心痛：干姜末，温酒服方寸匕，须臾，六、七服，瘥。(《补缺肘后方》)

　　②治少阴病，下利清谷，里寒外热，手足厥逆，脉微欲绝，身反不恶寒，其人面色赤，或腹痛，或干呕，或咽痛，或利止脉不出者：甘草100克(炙)，附子大者一枚(生用，去皮，破八片)，干姜150克(强人可四两)。上三味，以水三升，煮取一升二合，去滓，分温再服，其脉即出者愈。(《伤寒论》通脉四逆汤)

　　③治中寒水泻：干姜(炮)研末，饮服10克。(《千金方》)

　　④治头目旋晕吐逆：川干姜100克(炮)，甘草50克(炙赤色)。上二味，为粗末。每服20-25克，用水二盏，煎至八分，食前热服。(《传信适用方》止逆汤)

　　⑤治妊娠呕吐不止：干姜、人参各50克，半夏100克。上三味，末之，以生姜汁糊为丸，如梧子大。每服十丸，日三服。(《金匮要略》干姜人参半夏丸)

　　⑥治伤寒下之后，复发汗，昼日烦躁不得眠，夜而安静，不呕不渴，无表证，脉沉微，身无太热者：干姜一两，附子一枚(生用，去皮，切八片)。二味以水三升，煮取一升，去滓，顿服。(《伤寒论》干姜附子汤)

　　⑦治脾寒疟疾：一干姜、高良姜等分。为末。每服5克，水一盏，煎至七分服。二干姜炒黑为末，临发时以温酒服三钱匕。(《外台》)

　　⑧治寒痢青色：干姜切豆大，海米饮服六、七枚，日三夜一。(《补缺肘后方》)

　　⑨治吐血不止：干姜为末，童子小便调服5克。(《千金方》)

　　⑩治吐、下血：当归、阿胶各4克，川芎2.5克，蒲黄5克，柏叶7.5克，炒姜炭七分。上水煎，百草霜末点服。(《观聚方要补》断红饮)

　　干姜的相关知识介绍

　　1. 炮制：取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片或块，干燥。炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处。

　　2. 姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分：

　　嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等;

　　老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。

　　3. 姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。

　　4. 它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。

　　5. 姜的品质要求：修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象。姜受热，生白毛，皮变红，易烂;受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁。

　　干姜适合人群：阴虚内热，血热妄行者禁服。

　　干姜食疗作用：干姜味辛，性热;归脾、胃、心、肺经;芳辣窜散，降中有升，走而能守;

　　具有温中散寒，回阳通脉，渐肺化饮的功效;

　　主治脘腹冷痛，呕吐泻痢，胸痹心痛，亡阳厥逆，寒湿痹痛，寒饮喘咳。

　　干姜食物相克：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。

　　干姜做法指导：

　　1. 脘腹冷痛者，多与高良姜配伍。

　　2. 汗吐下太过，亡阳欲脱，四肢厥逆，脉微欲绝者，可与附子相须为用，即可增强附子回阳救逆之功，又可减低附子之毒性。

　　3. 寒饮伏肺，症见咳嗽气喘，形寒背冷，痰多清稀者，可与细辛、五味子等配伍。

　　烹调用途：姜片亦为烹任调料，其应用参见“生姜”条。姜粉则为“五香粉”和“咖喱粉”的原料之一。
 

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