菜谱排骨的做法及分类_糖醋排骨菜谱

　　大家喜欢吃排骨吗?大家平时喜欢怎么烹饪排骨呢?今天，小编就为大家介绍一下排骨的好吃做法，希望大家喜欢!

　　菜花玉米排骨汤的做法

　　材料

　　排骨500克，菜花200克，玉米1个，胡萝卜200克，料酒、姜、盐各适量

　　做法

　　1、菜花用盐水浸泡3分钟，捞出洗净，掰成小朵;

　　2、玉米洗净，切块，胡萝卜、姜分别洗净，切片;

　　3、排骨、玉米和姜片放入砂锅中，加入适量水和料酒，大火煮沸后转小火煲2小时，再放入菜花和胡萝卜煮熟，加盐调味即可。

　　冬瓜排骨汤的做法

　　材料

　　主料：猪排骨

　　辅料：冬瓜

　　调料：葱花，姜片，盐，花椒

　　做法

　　1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

　　2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

　　3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

　　4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

　　5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

　　椒盐排骨的做法

　　材料

　　主料：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量

　　调味料：椒盐 糖 酱油 料酒

　　做法

　　1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。

　　2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

　　3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

　　4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

　　5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。

　　排骨的分类

　　1.精肋排

　　精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排，因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的

　　最佳用处

　　糖醋排骨、香酥排骨等

　　2.前排

　　前排也称小排，同时也分无颈前排和带颈前排。意思差不多大家根据我的图片就清楚了，我先介绍的是无颈前排，所谓无颈前排就是去了颈骨的就叫无颈前排。

　　最佳用处

　　因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，肉质还是很细嫩的所有建议煲汤、红烧等

　　3.带颈前排

　　带颈前排，带颈前排跟上面的排骨是基本一样的，区别在于这个排骨保留了颈骨，大家在市面上面应该会经常见到这样的排骨

　　最佳用处

　　煲汤、红烧等

　　4.大排

　　大排也称中排，因地域差别各个地方有各个地方的叫法。大排所处猪嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三线肉那点，大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴

　　最佳用处

　　煲汤、蒸系列等等，如

　　糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨等等

　　5.一字排

　　一字排也就是大排，为什么叫一字排其实就是把大排分为一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上购买时不用追求太多美感，买大排也差不多，价格却相差好几块呢!

　　最佳用处

　　煲汤、炸、炒、蒸系列均可
 

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