【黄鱼有什么烹饪方法】烧烤小黄鱼腌制方法

　　许多朋友都喜欢吃黄鱼，黄鱼有治疗瘀血疥癣的功效，那么黄鱼有什么好吃的做法呢?小编马上就告诉大家!

　　翡翠黄鱼羹的做法

　　材料

　　黄鱼2条，香菜，干香菇，葱姜，枸杞，鸡蛋2个，料酒，盐、，麻油，水淀粉

　　做法

　　1.黄鱼处理干净，放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头，注意小骨头也要去掉。

　　2.把鱼肉分成碎粒备用，煮鱼的水不能丢弃。

　　3.干香菇事先用温水泡发，剁碎;香菜洗净切碎，姜切末。

　　4.锅内的鱼汤煮开，放入香菇和黄鱼肉、姜末，倒少许料酒，水沸后放入一小把枸杞，加盐调味。此时可打鸡蛋液。

　　5.转中火，用水淀粉将鱼汤勾芡，鸡蛋液缓慢倒入，同时不停向一个方向搅动，使蛋液变均匀的蛋花。

　　6.最后，关火，放入香菜，淋入麻油。

　　干妈黄鱼的做法

　　材料

　　黄鱼 葱 姜 蒜 豆瓣酱 老抽 盐 糖 鸡精 料酒

　　做法

　　1.锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。

　　2.锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。

　　普罗旺斯风味黄鱼的做法

　　材料

　　黄鱼300公克，洋葱1/2颗，蕃茄1颗，九层塔1株，白葡萄酒2大匙，匈牙利红椒粉1/2大匙，胡椒粉少许，盐1小匙，低筋面粉1大匙，鸡高汤1/2杯，普罗旺斯香料1小匙，胡椒粉少许，盐1小匙

　　做法

　　1.黄鱼洗净，去除鱼骨，以调味料A腌约1小时至入味，再将表面均匀沾上低筋面粉;洋葱洗净，切末;蕃茄洗净去蒂，切末(留一约0.5公分厚的蕃茄片不切成末);九层塔洗净备用。

　　2.取锅倒入2大匙橄榄油烧热，爆香洋葱末、蕃茄末，再放入调味料C一起煮开后倒出，再放入果汁机中搅打成泥状，再放入原锅中以小火熬煮至浓稠状时离火，取出平均铺于盘子上。

　　3.热油锅，放入少许橄榄油烧热，将作法1的黄鱼以小火煎熟即可，取出放于作法2的盘子上，在鱼片上摆蕃茄片及九层塔即可。

　　黄鱼的功效

　　1、补虚助眠

　　黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。

　　2、开胃助消化

　　黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

　　3、延缓衰老

　　黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
 

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