贵州茶文化的基本知识 贵州茶文化

　　贵州绿茶自古以来，就深受人们喜爱。那么贵州茶文化的基本知识是什么呢?下面是小编精心为你整理的贵州茶文化的基本知识，一起来看看。

　　贵州茶文化的基本知识：贵州茶文化的历史

　　1、与贵州得天独厚的生态环境有关。我们知道，茶叶优异品质的形成，与空气、温度、光照、土壤等自然环境有着密切的关系。贵州是国内唯一兼具“低纬度、高海拔、寡日照”条件的原生态茶区。海拔较高，气压也就较低，极有利于茶叶芳香油的形成。同时，贵州大部分地区一年四季常常云雾弥漫。这正好适合茶树的耐阴习性。而贵州土壤主要为酸性，质地疏松，排水性好，并有20多个县的土壤富含硒、锌、思等微量元素。因此，贵州绿茶具有内含物丰富，香高馥郁，鲜爽醇厚，汤色明亮等品质。独特的地理环境和土壤、气候条件，造就了贵州绿茶独特的内在品质。贵州省农产品质量检验检测中心检测结果表明：贵州绿茶水浸出物、氨基酸、茶多酚分别为43.5%、3.5%、29.9%，水浸出物最低值高出国家标准8.6个百分点，同时也高出江苏、浙江、安徽等产茶大省。

　　2、贵州绿茶的优异品质，早在1000多年前，就已为茶圣陆羽所发现。陆羽虽无文凭，但他是名副其实的茶叶专家。由他撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》，享誉古今中外，至今还是人们研究茶文化的必读书目。在这部光辉灿烂的巨著中，陆羽第一个书面赞扬贵州绿茶。他在《茶经》中记述到：茶在“黔中生思州、播州、费州、夷州。……往往得之，其味极佳。”这里说的思州、播州、费州、夷州，对照今天地理位置，历来注释，虽各有出入，但有一点是一致的，即都是今天贵州省所属地域。所辖范围，如果加上羁糜地域，则应包括今贵州省的大部分地区。也就是说，贵州大部分地区都已能生产“其味极佳”的茶产品。“其味极佳”的评价是相当高的，不是较好，也不是好，而是极好。也就是特别优异的意思。应该说，这是对贵州绿茶最高份量的评价。试想，如果不是特别好，谁会以“极佳”这个词来赞扬呢!

　　3、无独有偶，黄庭坚也赞扬贵州茶特别好。黄庭坚是宋代治平进士，江西诗派的开创者，“苏门四学士”之一，大诗人，大书法家。他不仅在诗歌艺术上成就斐然，而且特别痴情于饮茶。从他流传至今的数十首茶诗看，他十分精通茶艺茶道，是一位扬名远近的品茶高手。他在贬谪到涪州当别驾，在黔州安置时，无官一身轻，也不介意迁谪，淡然以待，并经常到各地访茶问茶，品茶说茶。他在《答从圣使君》一文中写到：“今往黔州都濡月兔两饼，施州入香六饼。试将焙碾尝。都濡在刘氏时贡炮也，味殊厚。”在黄庭坚看来，这里茶的味道特别好，特别的醇和。他还在茶词中，赞贵州茶“春味长”。黄庭坚的这一评价，跟陆羽评价如出一辙，都认为贵州绿茶特别好喝。

　　4、明清时期，贵州绿茶在普及中不断涌现贡茶。这一现象是贵州绿茶品质优异的必然结果。

　　品味极佳的贵州茶，在明清年代，加强了与外界的交流，改变了闭塞状况，吸取了外地，特别是江西一带的栽种管理制作方面的先进技术，使古老的贵州茶区迅速恢复和发展起来。几乎县县产茶，而且名茶不断涌现。贵州优质茶的面纱逐渐被揭开，呈现出它优异的品质，让世人惊讶。当时，广受欢迎的名茶越来越多。如鹦鹉溪的宴茶、贞丰坡柳茶、赤水珠兰茶、湄潭眉尖茶、石阡龙泉茶、思州绿茶、关岭煤山茶、黎平洞茶、安顺鸡场狗场茶、清平香炉山茶、遵义金鼎茶、都匀鱼钩茶、桐梓后箐茶、夜郎箐顶茶、务川高树茶、铜仁东山茶、贵定云雾茶、龙里东苗坡茶、威宁平远茶、大定果瓦茶等。这些都是当时名噪一时的地方名茶或贡茶。据记载，当时的贵州已成为向明王朝上贡茶的五个布政司之一，而且每年贡茶数量名列全国第二，仅次于浙江布政司。高于江西、福建两个布政司以及松江府和常州府。由此可见，当时的贵州不仅县县皆产茶，实现了种茶大普及，而且产品质量好。正如当时印江柴家所说：“随便拿几斤作为贡品，便能得到皇帝的赏识。”贵州茶已深得人们的喜爱。品味贵州茶，成了众多饮茶爱好者的一种共同的向往。

　　5、贵州绿茶跃上新台阶，都匀毛尖茶在巴拿马万国博览会获优奖，是其重要标志，是贵州绿茶第一次在国际大赛中获得奖项的记录。都匀毛尖之所以获得荣誉，完全是它优异的品质决定的。早在明代，都匀毛尖(当时叫鱼钩茶)便已成为向朝廷进贡的佳品，深得明代崇祯皇帝的赏识和喜爱，由于它形状像鱼钩，所以，皇帝还为其赐名为“鱼钩茶”。它以优美的外形和内在独特的风格，成为人们最喜爱的贵州优质绿茶的主要优质产品，都匀地处贵州高原南侧斜坡地带，境内峰峦叠嶂，云雾缭绕，昼夜温差较大，雨量充沛，土壤肥沃，极有利于茶树生长，茶叶内含营养成分和芳香物质十分丰富，所产茶叶滋味鲜爽回甘。特别是都匀毛尖茶的主产区，所产茶叶品质最佳。那里山谷起伏，映谷溪涧，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温15.5℃，海拔多在1000米左右，年降水量1404毫米。土层深厚，土壤疏松湿润，土质为酸性或微酸性，内含大量铁质和磷酸盐。这里特殊的特别适宜茶树生长的自然条件，才孕育出都匀毛尖茶深得人们喜爱的独特的风格。

　　6、抗日战争中，为建立战略后方茶叶科研和出口基地，民国经济部派遣所属中农所和中茶公司茶叶专家张天福、李联标等，于1939年9月，到达贵州湄潭，筹建实验茶场场地，创建了西南第一所茶叶科学研究机构，接着国立浙江大学也迁往湄潭办学长达7年，大批学者专家云集湄潭，对黔北茶文化繁荣，起到了有力的推动作用，为贵州留下了一笔十分珍贵的茶文化财富，并奠定了湄潭优质茶发展的雄厚的基础。

　　7、1956年，都匀团山村哨脚寨农民谭修芬、王顺天、谭修凯等青年团员，亲自采摘并加工了两斤“雨前茶”，寄给毛泽东主席。毛主席品尝后，题写道：“寄来的茶叶已收到，茶叶很好。今后山坡上可多种茶，茶叶可命名为毛尖茶。”毛泽东同志作为当时国家最高领导者，对茶的命名和对茶叶的高度评价，都是对贵州绿茶优异品质的高度肯定。由于品质好，带来了都匀毛尖茶一路的荣誉。1915年在国际赛会上获奖后，即有人称“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶。”1982年，在湖南长沙全国名茶评比会上，被评为中国十大名茶之一;1988年，荣获首届中国食品博览会金奖;1993年，荣获抗衰老食品博览会金奖;2004年，获“中绿杯”全国名茶金奖和“蒙顶山杯”国际名茶金奖;2005年，获“华茗杯”全国名优绿茶金奖，贵州十大名茶等殊荣。中国茶科所俞寿康，赞誉都匀毛尖为“茶中极品”。著名茶叶专家庄晚芳曾题诗盛赞都匀毛尖茶：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清鲜咏，心旷神怡攻关灵。”

　　贵州茶文化的基本知识：贵州的名茶

　　绿茶是2009年贵州十大名茶之一，其原料出自贵州海拔800——1200米、纯天然、无污染，最适宜茶叶生长的地带贵州凤冈。采用一芽二、三叶成熟茶青。加上贵州贵茶有限公司独一无二的茶园肥培管理技术和超出传统的有机肥料培育而成。目前绿宝石绿茶已经申报了4项独有的专利技术，“绿宝石生产关键技术研究“已经被贵州省科技厅列入为重点科技项目。

　　凤冈锌硒茶

　　贵州省凤冈县所产绿茶富含锌和硒元素，据检索，同时含有有机锌和有机硒的茶中，凤冈茶居全世界茶溶出物中锌、硒含量之冠。凤冈县位于贵州省东北部、乌江北岸大娄山南麓，海拔900米，森林覆盖率达43%，空气清新、气候温和。土壤质地疏松，有机质含量丰富。经中科院贵阳地化所、贵州省理化测试中心和贵州省茶科所对土样的分析测试，锌含量为每千克84.04—120.34毫克，硒含量为每千克1.75—3.72毫克，所生长的茶树，采摘的茶叶加工成绿茶，锌、硒含量分别是每千克55.4—103.2毫克和每千克1.38—2.08毫克，锌含量比全国其他绿茶中的锌含量高出近1倍，硒含量高出0.5—1倍。

　　近几年，为开发天然富锌富硒茶，凤冈县政府，省、县茶业协会积极开展各种茶事活动，宣传特色茶文化。通过通力协作，申报并获得了3.18万亩有机茶基地认证以及“中国富锌富硒有机茶之乡”、“中国西部茶海”等殊荣。富锌富锌有机茶，获“贵州省名优茶”、“贵州十大名茶”、“贵州五大名茶”称号。同时，确立了“建立生态家园，开发绿色产业”的发展战略和“营造绿色环境，培养绿色基地，实施绿色加工，打造绿色品牌”的具体要求。凤冈现有茶园25.2万亩，现有年加工能力200吨以上的企业22家，有机茶加工厂5家，国家级龙头企业1家，省级龙头企业3家，市级龙头企业5家。凤冈乃至贵州是微量元素丰富的待开发宝库，天然富锌富硒有机茶因受特定地域环境条件的限制，产量不大，极显珍贵。

　　雷公山银球茶

　　采用海拨1100米以上雷公山一带茶园中一芽一叶初展和一芽二叶无病斑，净度好的优质鲜叶，经特殊生产工艺精心加工而成，其外形呈卷曲型，内含茶多酚，儿茶素，以及微量元素硒、铁等多种营养成分，其中硒含量是一般茶叶含量的15倍。茶叶耐于冲泡，冲泡时茶色黄绿明亮，香气清高，鲜爽回甘，香中有味，味中有香。

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