婚宴用什么白酒好_西式婚宴该配什么酒好

　　根据西餐用餐环节的不同，具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。下面是小编给大家搜集整理的西式婚宴配酒的方法文章内容。希望可以帮助到大家!

　　西式婚宴该配什么酒好

　　在西餐礼仪中十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律：一般各式牛排或烤牛肉，最适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等，适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。

　　根据西餐用餐环节的不同，具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。

　　餐前酒，顾名思义就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品，这类酒最大的特点就是气味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。

　　在用餐时饮用的酒，通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通，又不想失去礼仪，不要紧，你可以选择香槟酒，因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。

　　甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环，在用甜食的时候，西餐也有相对的甜食酒来相配合的，甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒，由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料，因此，他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。

　　用餐完毕，面对如此丰盛美味的西式大餐，不管是谁也一定会吃个饱饱的。如果您担心消化系统不畅，那就要及时的来点餐后酒了。餐后酒也称为利口酒，这类酒中掺杂了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化。是餐后佐助甜品、帮助消化的上品，在酒吧和餐饮业中，“利口酒”这一名称要比餐后酒用得多。餐后酒的酒精度常在20度到40度之间，甜味浓，含糖量多。

　　喝酒的礼仪

　　酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。

　　正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底盘固定。

　　点酒的礼仪

　　点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，让调酒师帮忙挑选。

　　各种场合下的喝酒搭配指南

　　首先确定菜单，根据菜单去采购葡萄酒，因为不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。比如：吃鱼需要优雅柔顺的白葡萄酒，吃牛排需要单宁厚重的红葡萄酒，而吃饺子的时候可能还需要一杯清新爽口的起泡酒……

　　根据英国著名酒评家、《滗酒瓶》杂志顾问编辑史蒂芬·史普瑞尔先生的宴会经验，一个12个人的宴会，需要准备3瓶香槟、3瓶白葡萄酒、6瓶红葡萄酒、1瓶索特纳(sauterness)甜酒(贵腐葡萄酒)或波特酒(加强葡萄酒)。

　　搭配原则

　　西餐的基本原则是：红酒配红肉、白酒配白肉。结合中国菜的烹调理念，以张裕系列葡萄酒为例，我们大致可分出一个葡萄酒与食物的搭配范围——

　　海鲜 牛肉 鸡肉 羊肉 猪肉 鸭肉 饺子 点心

　　蛇龙珠干红： 牛肉 羊肉 鸭肉

　　霞多丽干白：海鲜 鸡肉 猪肉 饺子

　　雷司令干白：海鲜 猪肉 饺子 点心

　　起泡葡萄酒：海鲜 鸡肉 饺子 点心

　　解百纳干红： 牛肉 羊肉 猪肉 鸭肉 饺子

　　樱甜红葡萄酒： 鸡肉 羊肉 鸭肉 点心

　　上酒顺序

　　先上白的，后上红的;先上干的，后上甜的;先上清淡的，后上浓郁的;先上浅龄的，后上陈年的。

　　醒酒

　　在开宴前1小时拔出软木塞，让沉睡的美酒呼吸一会儿新鲜空气——俗称“醒酒”。对于浅龄红酒来说，通过醒酒可加速其氧化，变得柔顺起来;对于陈年红酒来说，通过醒酒可消散某些陈旧气息。

　　另外，如果明天准备开一支10年以上的陈年干红，那么今天就应该将酒瓶直立，让沉淀物沉到瓶底，然后再在开宴前进行“醒酒”——讲究一点儿的，还应该把酒倒入一个专门的滗酒瓶。

　　冰酒

　　白葡萄酒和起泡葡萄酒无须“醒酒”，但须在冰桶进行冰镇;如果没有冰桶，可预先在冰箱放1小时以上。白葡萄酒的适饮温度为10-15℃之间，起泡酒的适饮温度为6-8℃之间，红葡萄酒掌握在室温下(18-20℃)即可。

　　酒杯

　　不同的菜需要搭配不同的酒，不同的酒也需要不同的杯。正规的西配备有专业的波尔多杯、勃艮地杯、阿尔萨斯杯、香槟杯，一般家庭至少应该配备郁金香形高脚杯(喝红、白葡萄酒)，笛形高脚杯(喝起泡酒)、球形大肚杯(喝白兰地)。

　　斟酒

　　白葡萄酒不超过酒杯的1/3，红葡萄酒不超过酒杯的1/2，为的是给葡萄酒的芳香留下足够的挥发余地。

　　餐后酒

　　给男性客人倒一杯白兰地或波特酒，给女性客人倒一杯咖啡或者红茶。

　　餐厅宴会

　　阅读酒水单

　　点好菜后，请侍应拿来酒单，选择适合搭配的葡萄酒。

　　酒水单一般是按照西餐上菜顺序排序的，依次为：开胃酒(味美思、雪利酒)、起泡酒(香槟)、白葡萄酒、红葡萄酒(波特酒、马德拉酒)、白兰地。

　　点酒的时候，应向侍应说出酒庄名、款型(即葡萄品种)和年份。比如：“张裕·卡斯特酒庄，蛇龙珠干红，2000年份。”
 

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