猪肉烹饪 [猪肉好吃的烹饪方法]

　　猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，经过合适的烹调加工后肉味特别鲜美，今天，小编就为大家介绍一下好吃的猪肉做法，希望大家喜欢!

　　无花果粟米煲猪肉的做法

　　材料

　　五花肉400克，无花果适量，玉米适量，胡萝卜适量，马蹄适量，盐适量

　　做法

　　1.五花肉切大块焯水。

　　2.与洗净切好的胡萝卜、玉米(连须)、马蹄、无花果一起入锅加水烧开，文火煮2小时调味就好。

　　土豆猪肉的做法

　　材料

　　土豆200克，猪肉300克， 油、盐、料酒、酱油、五香粉、葱姜、鸡精适量。

　　做法

　　1、猪肉切块焯水，土豆去皮切块。

　　2、起锅热油爆香葱姜和五香粉，煸炒猪肉2分钟。

　　3、放糖、酱油、料酒和2碗水小火焖煮1小时。

　　4、放土豆再焖煮10分钟。

　　5、放盐和鸡精调味即可。

　　苦瓜猪肉盅的做法

　　材料

　　苦瓜，猪肉，香菇，虾，鸡蛋，葱，蒜，盐，味精，香油

　　做法

　　1、苦瓜切段去瓤;

　　2、猪肉与香菇、虾切碎加入鸡蛋、蒜蓉、盐、味精调匀成馅，塞入苦瓜;

　　3、将塞好的苦瓜装盘，放入蒸锅蒸十分钟，出锅淋香油撒葱花即可。

　　猪肉的注意事项

　　1.食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病;

　　2.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;

　　3.猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉;

　　4.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康;

　　5.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

　　6.猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

　　7.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

　　8.种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。(2)瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
 

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