[为什么说意大利菜是西餐始祖] 意大利菜

　　西餐的鼻祖到底是谁，很多人都会答错———法国菜?意大利菜才是西餐始祖。下面是小编给大家搜集整理的为什么说意大利菜是西餐始祖文章内容。希望可以帮助到大家!

　　为什么说意大利菜是西餐始祖

　　熟悉欧洲历史的人会知道，地处亚平宁半岛的意大利，自罗马城兴建以来，吸取了古希腊文明精华的古罗马文明开始盛行。在此背景下，以佛罗伦萨城为首的王公贵族们开始以厨艺较劲———谁开发了新的烹调技艺，谁拥有最多厨艺高手，谁就是有实力的代表。普通百姓若是烹调高手，更可置身贵族阶层，这便让当时的意大利餐饮业有了百家争鸣的意思，其“美食家的民族”的称号，由这时开始有了雏形。

　　公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇带着30位厨师下嫁给法国王储亨利二世，将本国食材与烹饪技艺带到法国，法国人融两家之所长，创造出当今最负盛名的西餐代表———法国菜，由此也奠定了意大利菜“欧洲大陆烹饪始祖”的地位。今日西餐所用的叉子，亦是由意大利人所发明。

　　相比法国菜，意大利菜同样具有艺术气息、制作精良，却又不像前者一样严谨、正式，而是更求原汁原味，呈现出一种较为随意的大家风范。

　　意大利菜的家常情结

　　意大利人在饮食上属于“随意派”。法国菜偏于厨师的口味，做得要相当漂亮，酱汁也要非常好看，而意大利菜比较随性，更富有家常气息。意大利人吃任何食材，都要求吃到原味，往往就用最简单的做法，比如牛排，最好便是炭烤。

　　意大利菜被形容为“妈妈的味道”。意大利的许多母亲会在周日做手擀的意大利面，而最常用的食材，就是庭院里栽种的青菜、自养的家禽，如此家常食材与母亲的爱，融合烹煮出温馨之味。

　　意大利式的“不时不食”

　　广东人最明白并且实践得最好的一条烹饪原理，是“不时不食”。你也许不知道，浪漫多情的意大利人也是这条烹饪原则的忠实粉丝，可以说，只要是吃真正的意大利菜，厨师给你的必定是当地与当季食材的最佳结合，这里面包含有两个重要的元素———地点和季节。

　　重要配角：意大利咖啡

　　人人都知，吃意大利菜一定要佐以美酒———红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒，饭前喝开胃酒，饭后有白兰地或甜酒，目的皆是以酒香烘托出美食的最佳口感。而除了喝酒，意大利人在餐后同样喜欢喝一杯浓缩咖啡(Expresso)来帮助消化。

　　“拿铁”在意大利语中就代表牛奶艺术。拿铁艺术也叫拉花艺术，即是借助外力或单纯以人手，用向前推或向后拉的动作过程，使奶泡在咖啡上形成各种花纹，这需要极为高超的技艺。

　　而最好的意大利咖啡，在本质上必是经过了深度烘焙，咖啡豆的原有特性被充分尊重，最终将其香气与香味皆最大限度地表现出来———只有这样一杯卖相精致、内涵丰富的咖啡，才算是一次意大利美食之旅的完美句点。

　　意大利的风俗礼仪文化介绍

　　意大利风俗介绍：意大利位于欧洲南部，气候宜人，景色秀丽，古罗马帝国和欧洲文艺复兴时期的宏伟建筑、艺术珍品和历史遗迹丰富多采，每年吸引大批的外国游客，旅游事业十分发达。居民绝大多数是意大利人，约占全国总人口的98%，另有弗留利人、拉定人、奥地利人、法兰西人等少数民族。罗马天主教是意大利的主要宗教，另有少数人信奉基督教新教和犹太教。现代意大利民族是在古代罗马人的基础上，经过漫长的历史岁月演化形成的，迄今仍股袭着许多古老的风俗礼仪。意大利人性格豪放，感情丰富，待人热情，彬彬有礼。意大利人的姓名多由两节组成，前一节为名，后一节为姓，如安东尼奥·布朗卡乔，“安东尼奥”为名，“布朗卡乔”为姓。在文函、信件、请柬里要书写姓名全称;

　　在社交场合，一般在姓的前面冠以先生、女士、小姐;相互关系亲密的朋友见面，可以直呼对方的名。意大利人见到外来客人，总是热情打招呼，握手致意，寒暄问候，有时也行举手礼。亲朋好友相见，除握手外，还要拥抱并相互贴对方的面颊。异性之间可以握手问好，也可以男性吻女性的手背。意大利人喜欢以头衔相称，并同名字或先生、女士、小姐连称。意大利人十分注重公共场合的文明礼貌。观看足球比赛，遇上精采的场面，意大利人可能欣喜若狂，尽情发泄内心的感情，但在歌剧院，影剧院则鸦雀无声、任何郧运接都会招来周围一片斥责的“嘘、嘘”声。如果向意大利人问路，即使是陌生人，对方也会热情指点，耐心解答，有时甚至会开车将问路人送到目的地。

　　意大利的警察在公众的心目中有着良好的形象，他们讲究职业道德，态度热情，服务周到，遇有外国客人和上了年纪者横过马路，他们都要主动护送，人们有什么事情都爱找警察帮助。意大利人在谈话时，喜爱用手势和表情加强语气或代替语言，初到意大利的人，由于语言不通，有时要用手比划，用表情或动作来表达自己想要说明的意思，但要弄明白，你的动作在当地是否含有你要表达的意思。

　　在日常生活中，意大利人的手势主要有这样几种：用拇指和食指围成圆圈，其余指头向上竖立，表示一切顺利，事事如意;用食指按在腮帮上转两下，是赞美某位女性的漂亮;伸出食指，来回摆动，说明“不能这样办”、“我不赞成这样做”;伸出两手，手掌向上，耸耸肩膀，表示“我不知道这件事”;五指并拢，手心向下，对着腹部来回转动，表明“我饿极啦，想吃点东西”;用食指放在脸颊上来回转动，表明“我真爱吃这种食物，味道好了”;五指并拢，用食指敲击自己的额头表明“你真是一个傻?”、“你简直笨得可以”。

　　意大利-风俗：意大利习俗女士受到尊重，特别是在各种社交场合，女士处处优先。宴会时，要让女士先吃，只有女士先动刀叉进餐，先生们才可用餐。进出电梯时，要让女士先行。如果有人打喷嚏，旁边的人马上会说：“萨尔维!”意思是说：“祝你健康!”究其原因，据说欧洲人十分害怕感冒，在欧洲发生过重感至死的事情，所以人们特别小心，千万不要感冒。如果有一点感冒，希望马上就好。此外，当着别人打喷嚏或咳嗽，被认为是不礼貌和讨嫌的事，所以本人要马上对旁边的人表示“对不起”。意大利习惯对死者进行土葬。各地都有公墓。大城市的公墓十分讲究，就像一座花园，里面还有许多精美的雕刻。赴宴迟到是常事。意大利人时间观念不强，特别是出席宴会、招待会等活动时，经常迟到。他们晚到15或20分钟是司空见惯的事。如果迟到时间过长，他们常常会说：“交通太拥挤了，真是对不起。”商店门口有插葡萄枝的习惯。意大利是盛产葡萄酒的国家。许多小城镇甚至乡村农户也会酿酒。过去，有些农民家里酿了许多酒，自给有余，便打算出售一些。他们将葡萄枝挂在自家门口，过路人一看便知道这家有酒卖。一旦酒已售完，绿枝就被取下。这一风俗一直延续至今，有些商店门口仍然挂起葡萄枝。
 

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