麻婆豆腐的菜谱做法:麻婆豆腐的做法

　　大家知道吗?麻婆豆腐始创于清朝同治元年，是非常受欢迎的菜色，今天，小编为大家整理了好吃的麻婆豆腐做法，希望大家喜欢!

　　麻婆豆腐的做法

　　材料

　　嫩豆腐 一盒,豆瓣酱 1.5大匙,酱油 1大匙,蠔油 1小匙,葱末/姜末/蒜末 少许,太白粉 1小匙,花椒粒 适量,花椒粉 适量

　　做法

　　1、起一锅滚水加一大匙盐巴放入切好的豆腐丁备用

　　2、起油锅加入花椒粒炒出香味，挑出花椒粒(丢弃)。置入姜末炒香后，加蒜末/豆瓣酱炒香，放入豆腐丁稍微拌匀，再加入酱油及蠔油，并加入适量开水盖锅盖闷煮3～5分。

　　3、最后加入太白粉水勾芡煮滚，再依喜好撒上花椒粉跟葱花即可!

　　素食版麻婆豆腐的做法

　　材料

　　板豆腐 1块,杏鲍菇 2条,辣豆瓣酱 1.5-2T,酱油 2T,大蒜 1瓣,生姜 3-4片,葱 1根,花椒粒 1T,糖 1t

　　做法

　　1、板豆腐切块入水川烫约1mins后起锅备用;姜蒜切细末，葱切成葱花，杏鲍菇丢进食物调理器切成细碎块状备用

　　2、热油后放入花椒，爆出香气后将花椒捞出，分别放进蒜末/姜末与辣豆瓣酱炒出香气

　　3、放入杏鲍菇碎块入锅与酱料翻炒入味， 再放入豆腐块与适量的水，并加入酱油与糖，中小火滚煮收乾，起锅后洒上葱花即可

　　豆腐的其他做法——家常豆腐

　　材料

　　豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

　　做法

　　1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

　　2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

　　3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

　　4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

　　5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

　　6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

　　豆腐的其他做法——鱼香豆腐

　　材料

　　豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱

　　做法

　　1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

　　2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

　　3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

　　4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

　　5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。

　　6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

　　7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

　　豆腐的其他做法——脆皮豆腐

　　材料

　　豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

　　做法

　　1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块;

　　2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液;

　　3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;

　　4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘;

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁;

　　6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
 

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