[石锅拌饭的制作方法]石锅拌饭的酱是什么酱

　　韩食看上去简单，却比国内更具对食物文化的尊重。一碗制作简单的石锅拌饭，亦蕴含着“五行五脏五色”的原理。那么，石锅拌饭怎么做呢?今天小编为大家推荐石锅拌饭的美味做法。

　　石锅拌饭的制作方法详解

　　材料：

　　猪肉60克、菠菜60克、香菇60克、豆芽60克、胡萝卜50克、黄瓜50克、鸡蛋1枚。

　　调料：油适量、盐适量、五香粉少许、料酒1/2勺、生抽适量、白糖少许、玉米淀粉少许、碱面少许、香油少许、韩国辣酱适量。

　　制作：

　　1、把猪肉切成约5cm长的肉丝，放入适量盐、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均匀。放入淀粉，抓匀，静置10分钟。

　　2、将菠菜、豆芽均切成约5cm长的段，香菇、胡萝卜、黄瓜切成5cm长的丝。煮锅中放入适量水，煮开后放入菠菜，放入碱面，煮熟后捞出沥去水。

　　3、将锅中的水倒掉，重新放入些水煮开，放入香菇，煮熟后捞出。

　　4、炒锅热后放入适量油，待油温升高后下入肉丝，翻炒至熟后盛出肉丝。

　　5、用炒锅中炒肉后剩下的油，直接放入胡萝卜丝翻炒至熟，盛出。

　　6、再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。

　　7、放入黄瓜丝，翻炒至熟，盛出。

　　8、将石锅底部刷适量香油。

　　9、铺上米饭，压实。

　　10、将肉丝、菠菜、香菇、胡萝卜、豆芽、黄瓜都整理好，摆到饭上，将石锅置于火上，小火烧热至有大量热气冒出，底部“嗞嗞”响。

　　11、加热石锅的同时，另开一灶，放入煎锅，小火，锅热后放入少许油，晃动锅身使锅底油沾得匀些，打入一枚鸡蛋，煎成太阳蛋。

　　12、将加热好的石锅放入盛盘内，将煎好的太阳蛋切成圆形，摆入石锅中，淋上适量辣酱，拌匀后即可食用。

　　小贴士：

　　1、将食材切得长度一致，摆起来才精致漂亮。

　　2、菠菜和香菇煮熟后捞出沥去水，在放置一会儿不那么烫手时可以再挤出里面多余的水份。

　　3、加热石锅时火要小，大的话虽然有香油但也会糊底。

　　石锅拌饭的营养价值

　　石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏;大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢产生影响。

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