菜谱茄子的烹饪方式:茄子菜谱

　　茄子有防治坏血病及促进伤品愈合的功效，是非常受欢迎的食材，下面，小编给大家推荐茄子的好吃做法，希望大家喜欢!

　　手撕茄子的做法

　　材料

　　茄子，蒜，盐，酱油，醋，鸡精，香油

　　做法

　　1、茄子洗干净，切条(也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点)

　　2、入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条。

　　3、蒜加少许盐捣碎，加入酱油、一点点凉拌醋、鸡精和香油，调匀后淋在茄子上即可。

　　煎茄子的做法

　　材料

　　茄子，面粉，水，鸡蛋，蒜，酱油，香油

　　做法

　　1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。

　　2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。

　　3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。

　　4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。

　　5、煎茄子搭配步骤(4)的蒜汁儿一起食用。

　　茄子肉卷的做法

　　材料

　　肉馅半碗，葱，茄子一个，胡萝卜，青椒，姜，蒜，盐，酱油

　　做法

　　1.先将茄子洗净切成薄片备用。

　　2.胡萝卜、青椒、切成小丁备用。

　　3.锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，盛出来。

　　4.平锅加热，放少许油，将茄子片煎软。

　　5.将炒好的肉菜馅，放到茄片上卷好。

　　6.将卷好的茄子卷放锅里蒸10分钟。

　　蒜香烤茄子的做法

　　材料

　　长条茄子1个，蒜5瓣，盐适量，香油少许

　　做法

　　1.将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断

　　2.把蒜瓣捣成蓉，加盐、香油、调好

　　3.将蒜蓉放到茄子上

　　4.烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟，刷香油后继续考，知道黄灿灿就可以啦~

　　小诀窍

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　茄子的功效及作用

　　一、抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

　　二、清热解毒

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

　　三、治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
 

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