黄鱼的烹饪方式有哪些:健康的烹饪方式

　　黄鱼的鱼肉中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白，深受大家的青睐，今天，小编就为大家介绍一下黄鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

　　甜辣黄鱼的做法

　　材料

　　黄鱼1条(350克左右)，胡萝卜丁，玉米粒，西蓝花菜头丁适量，姜，蒜，甜辣酱1.5汤匙，油，盐，料酒，生粉

　　做法

　　1.黄鱼完全解冰后，清洗干净鱼鳞、鱼肚等，擦干水分，用刀在两面分别划上斜刀，用1汤匙料酒、适量盐涂遍鱼身内外，腌20分钟

　　2.擦干水分，两面粘上生粉

　　3.锅里倒油，烧至80度左右，把鱼放进去，中小火炸至两面金黄，酥脆，捞起沥干油

　　4.锅里剩一点点油，烧热，倒进姜蒜爆香，放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒，再放进玉米粒翻炒约1分钟

　　5.加入1.5汤匙的甜辣酱，加入用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉，小火煮开，放少量鸡精、盐调味煮成芡汁

　　6.把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上，上桌吃咯

　　煎蒸黄鱼的做法

　　材料

　　黄鱼1条约700克，鸡蛋2个，葱、姜各15克，面粉50克，料酒15克，精盐3克，味精1克，芝麻油15克，猪油200克。

　　做法

　　1、将黄鱼从口中去除内脏，治净，两面斜剞上直刀，抹净水，用精盐、味精、料酒各半抹匀入味。葱、姜切丝。

　　2、将入味的黄鱼沾匀面粉，再拖匀鸡蛋液，下入五成热油中煎透，取出。

　　3、将黄鱼放入盘内，撒上葱丝，姜丝及余下调料，入锅内蒸约20分钟取出，即成。

　　特点

　　肉质细嫩，清淡鲜美。

　　操作提示

　　煎鱼时要勤翻动，以免煎煳。蒸制时要用旺火。

　　黄鱼煨面的做法

　　材料

　　大黄鱼，酒，太白粉，葱姜，梅林雪菜罐头，胡椒粉，新鲜香菇，糖，麻油

　　做法

　　鱼肉切片后，用酒，太白粉腌后隔水蒸5分钟。鱼骨用葱姜炒，加酒，胡椒粉，和罐头的梅林雪菜的杆子部分，再加水煮20分钟，汤就变的又浓又白了，然后就把鱼汤内的骨头什么的捞出去。将剩下的雪菜叶子部分，切碎，放油锅内和新鲜香菇一起炒，加糖后再加入鱼汤。同时在边上煮面，把面煮8-9分后将面倒入汤内，再加入蒸好的鱼片在一起滚一下就好了。放碗里后撒上葱花，胡椒粉和麻油。鱼肉嫩滑，一点不醒，汤浓味美，面条有劲，好吃!

　　芹黄鱼丝的做法

　　用料主料：草鱼辅料：嫩黄芹菜、鸡蛋、泡红辣椒调料：淀粉、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、鸡精、料酒、食用油、高汤

　　做法

　　1.将鱼刮鳞去内脏、去皮、去骨，用刀背拍松切成丝，芹菜取嫩尖拍松切段，姜、蒜洗净切成丝，泡辣椒切成丝，鸡蛋弃黄留清;

　　2.将鱼丝放入淀粉、料酒、盐、蛋清混合液中腌制一会儿待用;

　　3.将酱油、糖、醋、鸡精、料酒、盐、淀粉、高汤调成芡汁;

　　4.坐锅点火倒油，油至三成热时，放入鱼丝翻炒倒入姜蒜丝、泡椒丝、芹菜段炒出香味后淋入芡汁，即可出锅。
 

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