【叉烧酱的用法】李锦记叉烧酱的用法

　　日常生活中，大酱是一种极为普通的调味品，在有些地区，有些人每顿饭都里离不开大酱。大酱有很多种，其中一种叫叉烧酱，它的用法有很多，很受一部分人的喜欢，那么叉烧酱的用法也哪些呢?下面小编为你详细介绍。

　　叉烧酱的用法一、叉烧酱排骨

　　主料

　　猪排骨：500g

　　辅料

　　油：适量、大蒜：适量、生抽：适量、叉烧酱：适量、冰糖：35g

　　做法

　　1.排骨处理干净，生抽腌制20分钟。

　　2.叉烧酱料：甜面酱一匙，番茄酱一匙，蜂蜜二匙，高度白酒二匙，蚝油二匙，水适量。

　　3.锅里倒油，七分热，下排骨炸(提前控干一下)。

　　4.金黄色捞出。

　　5.锅里留少许底油，下蒜末煸香，下入叉烧酱料。

　　6.下排骨，水，冰糖，大火烧开，小火炖，大火收汁。

　　7.装盘。

　　小贴士

　　1.可以买现成的叉烧酱，也可以自己调制，我用的是自己调制的。

　　2.冰糖用量根据排骨多少灵活掌握。

　　叉烧酱的用法二、叉烧酱豆腐

　　主料

　　油豆腐：250克

　　调料

　　生抽、柱侯酱、麦芽糖、白糖

　　做法

　　1.油豆腐250克。

　　2.柱侯酱，蕃茄酱，麦芽糖，蒜蓉，生抽，白糖。

　　3.将所有的酱料拌在一起，加少量水，用慢火熬，开后放入豆腐翻炒均匀即可。

　　叉烧酱的用法三、叉烧肉

　　用料

　　梅花肉：600克、叉烧酱：3大勺、葱白：15克、姜：1克、蒜：3克、白酒1大勺、蜂蜜：适量

　　做法

　　1.将肉洗净，切分成粗条叉。

　　2.将肉条放入容器中，放入叉烧酱。

　　3.放入葱白。

　　4.蒜用刀背拍扁，姜切片。

　　5.将姜和蒜放入，放入白酒。

　　6.放入1大勺蜂蜜。

　　7.用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右叉烧肉的做法步骤7

　　8.捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时叉烧肉的做法步骤8

　　9.预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。

　　10.将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。

　　11.将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。

　　12.继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。

　　小贴士

　　1、在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。

　　2、葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。

　　3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。

　　叉烧酱的用法四、叉烧酱烤翅

　　调料

　　姜：2片、料酒：1汤匙、老抽：1/2汤匙、叉烧酱：3汤匙、蜂蜜：1汤匙、黑胡椒粉：1/2茶匙、小葱：2根

　　做法

　　1.准备材料：鸡翅中、叉烧酱、葱姜以及其余调料。

　　2.鸡翅洗净充分擦干，两面划花刀(水份一定要充分擦干，水份多了会稀释腌料的味道)。

　　3.鸡翅加入所有调料(叉烧酱、料酒、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉和葱姜)拌匀。

　　4.鸡翅连汤汁一起倒入保鲜盒内，盖好盖子入冰箱冷藏过夜(腌制的时间最长最入味，最好要24小时以上)。

　　5.腌好的鸡翅入预热的烤箱，200度烤45分钟左右，中间要翻面。