羊肉烹制方法 [羊肉的烹制方式]

　　羊肉的做法多种多样，大家最喜欢哪一种呢?下面，小编给大家推荐好吃的羊肉做法，大家一起来看看好吃的羊肉怎么做吧!

　　羊肉抓饭的做法

　　材料

　　主料：羊肉(瘦)350克，稻米500克，

　　辅料：胡萝卜600克，洋葱(白皮)12克，

　　调料：盐12克，植物油50克，羊油50克

　　做法

　　1.大米洗净，清水浸泡;羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条;元葱切碎。

　　2.清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油，全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红，再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮半小时。

　　3.将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟，将上面的生米翻倒1遍(只翻大米层)，用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮;至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉。

　　4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。

　　东来顺涮羊肉的做法

　　材料

　　主料：羊肉(瘦)500克，辅料：白菜250克，粉丝250克，调料：芝麻酱100克，腐乳(红)10克，韭菜15克，香菜8克，料酒3克，大葱5克，辣椒油10克，酱油5克，醋20克，虾油5克

　　做法

　　1.选切：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊(即阉割过的公羊)的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层肉压12小时(冰与肉之间要衬上油布)，待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上，盖上白布(右边边缘部不要盖没)，再用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片，切好后码在盘内。

　　2.调料：将芝麻酱、酱豆腐(先磨碎)、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。

　　3.涮食：在火锅内盛汤烧沸(汤内可酌加海米和口蘑汤，以增加鲜味)。然后将火锅、羊肉片、调料碗一起上桌，由食用者自涮自食。先用少量肉片开创新局面入汤内抖散，当肉片受热呈灰白色，即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料，就着芝麻酱饼和糖蒜吃。在肉片涮食完后，可再将白菜头、细粉丝(或冻豆腐、豆腐、酸菜)等作汤菜食用。

　　沙嗲羊肉串的做法

　　材料

　　羊肉4两，沙茶1大匙，酱油1/2大匙，咖哩粉1/2大匙，香油1/2大匙，茴香少许，糖1/3大匙，辣椒酱1小匙，胡椒粉少许

　　做法

　　(1)将羊肉洗净沥干，切成1公分宽、长5∼6公分，分别用竹签串起备用，所有调味料也调拌均匀备用。

　　(2)将铁架洗净后，放在碳火上，刷上少许沙拉油，再将羊肉串放在上面，在烤的过程中，均匀刷上调味料，并翻动烤至入味，等羊肉熟至微焦香，即可食用。
 

看过“羊肉的烹制方式”的人还看了：

1.羊肉有什么烹饪方法

2.烹饪羊肉有什么好吃的方法

3.羊肉的3种烹饪方法

4.好吃羊肉的烹饪方法

5.羊肉怎么烹饪好吃