木耳炒菜 [木耳如何炒菜好吃]

　　木耳是非常受欢迎的食材，现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，今天，小编就为大家介绍一下木耳的好吃做法，希望大家喜欢!

　　葱烧木耳炒肉的做法

　　材料

　　木耳，大葱，里脊肉，姜，酱油，盐，水淀粉

　　做法

　　1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。

　　2.泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。

　　3.清洗干净，掰成小朵。

　　4.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

　　5.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

　　6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盘的木耳明亮光滑，口感好。

　　野山椒木耳炒鸡的做法

　　材料

　　鸡腿，野山椒，木耳，姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油

　　做法

　　1、鸡腿斩成块，用姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油腌制半小时以上。

　　2、野山椒切小段，木耳发好后掰成小块。

　　3、热锅热油，下鸡腿块翻炒至八成熟后，下入木耳，再加少许盐炒熟即可。

　　香菇木耳蒸排骨的做法

　　材料

　　材料：排骨250g、香菇10朵、木耳半把

　　佐料：调和油、酱油、盐半勺、生姜3片、蒜头2瓣、淀粉3勺(调味勺)、青椒1根

　　做法

　　1、排骨洗净切小块用调和油、酱油、姜片、蒜头、淀粉腌制30分钟;

　　2、泡发好的香菇、木耳洗净备用，木耳可以稍微切小，青椒切片;

　　3、把香菇、木耳、青椒放上盘子，上面铺上腌制好的排骨，均匀洒上盐、酱油上锅蒸15分钟。

　　木耳的功效及作用

　　1.抗辐射抗炎

　　小鼠腹腔注射木耳 多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍， 腹腔注射60mg/只，对大鼠由 鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

　　2.抗溃疡作用

　　黑木耳多糖 以每日70mg/kg 灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进 醋酸型胃溃疡的愈合，对 胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

　　3.降血糖作用

　　木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 显降低四氧嘧啶 糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著;还能减少糖尿病小鼠饮水量。

　　4.影响生育作用

　　黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。

　　5.抗癌、抗突变

　　木耳热水提取物 对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，连续10d有对抗 环磷酰胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。

　　6.抗菌作用

　　木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌等作用。

　　7.祛除黑斑

　　取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净， 红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以驻颜祛斑吧、健美丰 肌，并用于治疗面部 黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草大纲》中记录其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防备皮肤老化大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳消灭黑斑。

　　8.清胃涤肠防辐射

　　黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、 防辐射的 作用。
 

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