葫芦的主要品类和食用价值:西葫芦的营养价值

　　葫芦又称瓠瓜，它可以细分为许多种类，下面小编要告诉你的是葫芦的主要品类和食用价值。

　　葫芦的主要品类

　　线瓠子

　　瓠瓜植株攀缘生长，叶片绿色，圆五角心脏形，叶缘浅齿近于全缘，叶面密生 白色短茸毛。子蔓结瓜，瓜细长棍棒形，上中部略细，光端略粗，瓜顶平圆，瓜基部瓜柄四周略突起有纵棱;瓜长60～70厘米，较粗祁分横径6～7厘米，较细部分横径4～4.5厘米，单瓜重0.5～0.75千克，瓜皮绿白克，瓜皮绿白色，表面密生白色茸毛.老熟时皮色尘浅，瓜皮变硬，茸毛脱落;瓜肉白色，厚1厘米左右，肉质细嫩，纤维少，品质佳且熟食，耐热性较强，不耐寒，不耐涝。抗病虫能力中等。

　　长瓠子

　　又名长葫产，夜开花，芋莆等，果实长圆筒形，长40～50厘米，果皮淡绿色，果肉白色，柔软，品质优良，果实多结在子蔓或侧蔓上，为早熟种。

　　面条瓠子

　　又名香瓠子，南京地方品种。果实长70～100厘米，上下粗细相近，柄部稍细，果皮薄，淡绿色，有光泽，肉厚而嫩，白色。种子少，单瓜重I.5～2.0千克。耐老、较早熟。

　　大葫芦

　　大葫芦系北京地方品种。子蔓结瓜，瓜葫芦形，下部膨大呈球形，底部平，上部渐细呈短柱状，单瓜重1～2千克。嫩瓜外皮白绿色或淡绿色，底上有白色不规则花斑，表面密生白色短茸毛，瓜的上半部为实心，膨大部分瓤小肉厚，

　　瓜肉白色，质地较致密，水分多，纤维少，略有甜味，品质较佳，嫩瓜供熟食，老瓜可用盛器。耐热、不耐寒、不耐旱、喜肥。

　　孝感瓠瓜

　　湖北孝感县地方品种。果实长圆筒形，腰部稍细，先端稍膨大，长70厘米，横径7厘米，瓜皮薄，绿色，肉厚白色，种子少，品质好。单瓜重1千克左右，早熟高产品种。

　　三江口瓠子

　　江西省南昌市地方品种。第l雌花着生在土蔓第4～5叶节及侧蔓第1～2叶节上。果实棒形，长49厘米，横径7.5厘米，外皮浅绿色，具白色茸毛，肉质细嫩，味稍甜，品质优良。单瓜重750克。较耐低温，较抗病虫。亩产3500～4000千克。

　　葫芦的食用价值

　　瓠瓜的吃法很多。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作 果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论瓠瓜还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。

　　瓠瓜食部：每100g含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗坏血酸11mg、钾87mg、钠0.6mg、钙16mg、镁7mg、铁0.4mg、锌0.14mg、硒0.49μg等。现代科学研究表明，瓠瓜具有清热利水、止渴、解毒功效，适应于治水肿腹胀、烦热口渴、疮毒、肺炎、肠炎、糖尿病等症。其治病之剂，如：治湿热型急性肠炎，用瓠瓜150g、马齿苋70g、薏苡仁50g、粳米100g、煮粥食。治肺炎：用瓠瓜80g、玄参12g、鱼腥草30g、白茅根20g、甘草8g，水煎服，每日2次。

　　瓠瓜幼果含水量达95%，每100克鲜重约含维生素C10～15毫克，以及少量的糖和磷、钙等。味清淡，品质柔嫩，适于煮食，不宜生吃。有些品种，因果肉中含瓠瓜苷的配糖体而带苦味。生产上选用无苦味的双亲本并控制授粉，所结种子的后代即无苦味。

　　在食用上，瓠瓜分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。

　　甜瓠瓜营养丰富，是夏季受市民喜食的蔬菜。 瓠瓜的食法有炒、烩、做汤、制馅，如：辣炒瓠瓜条、瓠瓜烧肉块、瓠瓜汤等等。 烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。

　　营养：瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

　　瓠瓜性平，味甘淡;入肺、脾、肾经;

　　具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效;

　　主治水肿腹水，烦热口渴，疮毒，黄疸，淋病，痈肿等病症。

　　1、瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。

　　2、瓠瓜栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。

　　3、 瓠瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒瓠瓜条、瓠瓜烧肉块、瓠瓜汤等等。

　　4、 烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。

　　5、苦瓠瓜因含有过量的瓠瓜甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。食疗作用瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经;具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能;主治水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。
 

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