恋与宫廷糖醋鲤鱼菜谱_菜谱鲤鱼的烹饪方式

　　大家知道吗?鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一，今天，小编就为大家介绍一下好吃的鲤鱼做法，希望大家喜欢!

　　黑豆鲤鱼汤的做法

　　材料

　　主料：黑豆30克，鲤鱼1条(约250克)，生姜1片。

　　做法

　　(1)将黑豆洗净，浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

　　(2)把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。

　　五香鲤鱼块的做法

　　材料

　　主料：鲤鱼500克，调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克

　　做法

　　1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用;

　　2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干;

　　3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出;

　　4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);

　　5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘;

　　6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。

　　糖醋鲤鱼的做法

　　材料

　　鲤鱼1条约750克，糖200克，醋100克，料酒15，盐3克，番茄酱20克，姜、蒜末、香油、水定粉、面粉、油各适量

　　做法

　　1、在净鱼两面分别斜刀纹，用少许盐、料酒腌制，水淀粉加面粉搅糊。

　　2、热锅放油烧七成热提鱼尾粘糊入油锅，翻身续炸，炸至金黄色时捞出。

　　3、等油升高再炸一次捞出入盘。

　　4、热锅入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清汤，放糖、番茄酱、水淀粉、香油，再放蒜末，随即浇于鱼身上。

　　鱼的其他做法——奶白鱼汤

　　材料

　　选择鱼肉较甜的新鲜鱼1条，嫩豆腐1盒，姜3片，青葱2棵，蒜2瓣，酒1汤匙，醋1茶匙，水2大汤碗，盐和胡椒粉适量

　　做法

　　1、鱼去鳞去内脏洗净后，在鱼身上划上几刀，下油锅煎至金黄盛起沥油。

　　2、青葱切段，葱白留用，豆腐切小方块。

　　3、锅里烧热少许油下姜、蒜和葱白炒香后赞酒。

　　4、注入2大碗清水烧开后，把鱼和醋放入锅里盖上锅盖大火滚15分钟。

　　5、将鱼翻面再滚10分钟。

　　6、加入豆腐和调味，喜欢酒香的可加入适量的绍兴酒，洒入青葱段即可。

　　小诀窍

　　鱼汤要煮得奶白的诀窍是在汤内加点醋，还有煎过的鱼。而且经过煎炸后的鱼肉不容易散开。
 

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