初榨菜籽油的芥酸含量 [买菜籽油,看芥酸含量]

菜子油是以十字花科植物油菜的种子榨制而得。菜子油的维生素E含量在植物油中是较高的，还含有一定量的胡萝卜素。

菜子油是一种芥酸含量较高的植物油，芥酸含量多少主要取决于加工工艺。粗制或劣质的菜子油芥酸含量可高达40%，优质和精制产品的芥酸含量较低。菜子油的保质期较短，不宜放置时间太久。

联合国粮农组织与世界卫生组织对食用菜子油中芥酸的含量作出了规定，标准是低于5%。菜子油的营养价值低于一般的植物油，与花生油、豆油、芝麻油、葵花籽油、橄榄油比较，在脂肪酸的组成上，它含有的单不饱和脂肪酸较少，必需脂肪酸ω-6系列多不饱和脂肪酸（主要是亚油酸）与ω-3系列多不饱和脂肪酸（主要是α-亚麻酸）的比值也不合理。

对于正常人来说，芥酸并不可怕。但对心脏病患者，它可能引起心肌脂肪积聚和血管壁增厚，损害心血管功能，甚至诱发心肌炎。医学界普遍认为，心脏功能不好和高血压的人，应慎吃和少吃菜子油。

我们提醒习惯于单一食用菜子油的居民，即使是未患心脏病的正常人，也应保证食用油的多样化，尽量减少菜子油在食用油中的比例，以花生油、大豆油等植物油代替。