[简单小吃制作方法]小吃大全做法简单易学

　　越来越多的电视节目开始推崇厨艺，从《厨王争霸》《顶级厨师》这样的专业厨艺比赛到《爸爸去哪儿》《十二道锋味》这种综艺性质的节目，小吃美食源源不断。今天小编为大家推荐简单小吃制作方法。

　　简单小吃制作方法介绍

　　海鲜寿司

　　用料：热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉

　　做法：

　　1、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。

　　2、饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭。米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。

　　3、最后在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了。三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道。

　　美式什锦烤串

　　用料：小香肠、青菜椒、红菜椒、黄菜椒、菠萝、洋葱、小口菇、油、蜂蜜、盐、黑胡椒粒、辣椒粉、调味料

　　做法：

　　1、小香肠、青菜椒、红菜椒、黄菜椒、菠萝、洋葱、小口菇分别切片，并串成串。

　　2、将什锦串表面刷油，蜂蜜，然后撒盐，黑胡椒粒和辣椒粉腌10min。

　　3、烤箱预热后调到220度，将烤串放烤箱，用上下火在烤架上烤3min，取出再上一遍调味料，接着烤3min即可。

　　巧煎美味西冷牛排

　　用料：西冷牛排500g(分割成三片)、黄油40g、柠檬1个、蔬菜约300g、黑胡椒粉10g、盐10g

　　做法：

　　1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩，双面均匀涂抹黄油备用。

　　2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去，5成熟了。再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以。

　　4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了，蔬菜搭配着牛排一起吃。

　　提示：牛排熟度：

　　三四成熟的牛扒切开以后大量血汁流出，切口呈鲜红色。

　　五成熟的切开以后流出少量带血肉汁。

　　六七成熟的切开以后流出少量红色的肉汁，切口呈红色偏粉红。

　　八九成熟的切开以后无血汁流出，切口呈粉红色。

　　冷面

　　用料：面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条(酱牛肉也可以)、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量

　　做法：

　　1、在凉白开水中放入冰块，然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段上，进冰箱藏室备用。

　　2、接下来，把干冷面用清水浸泡2小时，并用手揉搓，使其完全散开，一定要泡过才可以煮的，不然面条会象皮筋一样，特别难煮透。

　　3、把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，就可以捞出了。把煮好的冷面捞出后，立即放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

　　4、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜，一碗超级棒的自制冷面就做好了。

　　印度咖喱鸡肉炒饭

　　用料：鸡肉、香蕉、洋葱、蒜、油、咖喱粉、盐、白胡椒

　　做法：

　　1、将蒜切成蒜末。

　　2、洋葱，鸡肉，香蕉分别切丁。

　　3、中火烧热油，倒入鸡丁，煸炒至熟盛出备用。

　　4、锅中留底油，放入洋葱煸炒，放入咖喱粉翻炒均匀后，放入米饭继续裹匀咖喱粉。

　　5、待米饭炒热后分次倒入香蕉和熟鸡丁继续翻炒均匀，撒入盐和白胡椒粉即可。

　　火腿芝士蛋

　　用料：面包、火腿、鸡蛋、盐、黑椒、黄油、橄榄油、芝士

　　做法：

　　1、把面包，火腿切成小块，鸡蛋打散后加盐和黑胡椒。

　　2、平底锅加热，放黄油和橄榄油，待黄油融化后，小火，放火腿片，煎至香味，放面包，煎十几秒后放打好的鸡蛋。

　　3、平底锅翻一翻，撒入芝士沫，盖1min盖子，全程小火。

　　4、撒上喜欢的酱料装盘就可以了。

　　美味石锅拌饭

　　用料：米饭、青菜、香油、鸡蛋、泡菜、肉、酱汤

　　做法：

　　1、准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟。

　　2、米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟。

　　3、只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂。

　　4、把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入。

　　5、搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。

　　芝士意大利面

　　用料：面、油、盐、淀粉、洋葱、蒜、黑胡椒、芝士、西红柿、培根

　　做法：

　　1、先将面煮熟，一定用开水煮，在煮到七八分时，放少量食用油和盐。

　　2、调料备用，淀粉加入盐，黑胡椒和芝士。

　　3、面煮好后，要用凉水过下，最后放些盐。

　　4、锅中放油，将洋葱和大蒜爆炒，放西红柿，培根一起炒。

　　5、最后放番茄酱和面，放些碎条奶酪就美味啦。

　　韩国泡菜锅

　　用料：五花肉、泡菜、豆腐、洋葱、蒜末、姜片、葱花、盐、糖、香油

　　做法：

　　1、先准备材料吧，五花肉切片。洋葱切丝。豆腐切片。蒜压成泥。姜切片。葱斜刀切小段。泡菜如果是整棵的，也需要切一下。

　　2、做法非常省事，材料准备好就可以下锅煮了，选择一个深点的锅，先倒入一点油，烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香，然后下入洋葱丝继续炒香，这时放入五花肉，炒至变色后放入泡菜，翻炒几下后倒入清水，如果有高汤的话最好了，为了方便我们倒入清水即可。

　　3、烧开后转小火炖制10-15分钟，然后放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放些盐，香油，少许白糖增加味道即可，豆腐下入锅中后搅动的时候要小心，以免豆腐碎掉。

　　西班牙土豆鸡蛋饼

　　用料：土豆、油、洋葱、鸡蛋、胡椒、辣椒粉

　　做法：

　　1、土豆切片，煎锅上中火，放少许油，将洋葱炒香。

　　2、放土豆翻炒，加盐，胡椒，辣椒粉炒匀，炒土豆片变软关火。

　　3、将2个鸡蛋打匀，洋葱土豆倒进蛋液，拌匀，静置5-10min。

　　4、煎锅上小火，将蛋液倒回锅中压匀，蛋饼成形后，全熟可出锅。

　　5、烤箱160C/350F，3-5min，烤至上层熟即可。

　　奶油南瓜汤

　　用料：两个南瓜、50g鲜奶油、100g牛奶、2g盐、2g白胡椒粉

　　做法：

　　1、两个南瓜一个包保鲜膜，一个不包，放入微波炉，高火15分钟。

　　2、不包保鲜膜的，去掉皮跟瓜瓤，得到300g左右的熟南瓜肉，加入50g鲜奶油、100g牛奶、2g盐、2g白胡椒粉，一起放入食物料理机搅打1分钟，就得到奶油南瓜浓汤。

　　3、另一个包保鲜膜的南瓜切开去瓤，倒入做好的奶油南瓜浓汤，就完成了。

　　培根蔬菜卷

　　用料：培根、芦笋、胡萝卜、香菇、椒盐

　　做法：

　　1、将胡萝卜、胡萝卜洗净分别切粗条，芦笋洗净在沸水中焯一下取出，切小段。

　　2、取一片培根肉，铺平，放上胡萝卜条、香菇条、芦笋段，卷起，用牙签固定。

　　3、依次做好所有的培根蔬菜卷，放入预热200度的烤箱，烤15分钟即可，最好勤观察，看肉的颜色差不多了就可以了。

　　4、别忘了吃的时候再撒上些椒盐。

　　著名小吃有什么

　　南京鸭血粉丝汤

　　南京鸭血粉丝汤已有百年历史，鸭汤滋补，粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，6-10元一碗可谓价廉物美。原料：鸭汤500-800克、粉丝150-200克

　　辅料：香辣鸭血30克、鸭胗50克、鸭肠70克、鸭肝80克、豆泡50克、卤蛋半个

　　碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

　　做法：(1)取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮1分钟;(2)取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。

　　小笼灌汤包

　　小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。

　　原料配方：

　　精粉5公斤，猪后腿肉5公斤，小磨油1250克，酱油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，盐100克，白糖35克

　　小笼灌汤包

　　制作方法：

　　1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

　　2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。

　　3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。

　　4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。

　　产品特点：

　　皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。

　　双麻火烧

　　此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。

　　原料配方：

　　面粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，盐50克

　　制作方法：

　　1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

　　2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。

　　3.制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。

　　4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。

　　5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。

　　产品特点：

　　口感酥焦，透五香味。

　　台湾车轮饼

　　材料：

　　(1)中筋面粉2杯、温水半杯、猪油4大匙、糖2大匙， (2)低筋面粉1杯、猪油半杯 ，(3)豆沙或枣泥225克 ，(4)蛋黄水少许

　　做法：

　　1.材料(1)和(2)分别揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每块水油皮包1块油酥，再反复3次擀成油酥面。

　　2.每块油酥面包入豆沙或枣泥1/6，按成饼状后，用剪刀剪成6等份条状，每条向同一方向折成口朝上的花式。

　　3.刷上蛋黄水，放入烤箱，以200℃火力烤15分钟即成。

　　小技巧：

　　1.用剪刀剪时，刀口剪2/3即可，以免在折的时候断裂。

　　2.也有人将这种造型称为菊花酥饼。

　　潮汕马蹄糕

　　材料：马蹄粉750克，马蹄肉250克，白糖250克，猪油15克，食用红色素少量。

　　制法：

　　1、将马蹄肉切成薄片。

　　2、马蹄粉加白糖、清水拌匀，分成8碗，其中4碗加少许食用红色素，调匀待用。

　　3、取方盘1个，刷上猪油一层，将一碗没有色素的马蹄粉倒入，上面铺放一层马蹄片，上蒸笼蒸7分钟左右，取出然后再倒入一碗在红色素的马蹄粉蒸熟;按此方法一层层铺上、蒸熟、取出，即成。

　　产品特点：本品红白相间，口感甜脆爽口。

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