羊肉的好吃烹制方法|哪里的羊肉好吃

　　羊肉味甘、性温，能补血益气、温中暖肾，是非常受欢迎的食材，今天，小编就为大家介绍一下好吃的羊肉做法，希望大家喜欢!

　　豆浆炖羊肉的做法

　　材料

　　羊腿肉500g、豆浆1200ml、铁棍山药200g、党参15g、黄芪10g、枸杞5g、红枣6颗、姜片20g、盐少许

　　做法

　　1.羊肉洗净切成大块，放入冷水锅中，煮开继续煮2分钟去除血水，捞出用热水冲洗干净;

　　2.铁棍山药去皮洗净，切成大块，老姜洗净切片，党参切小段、黄芪、红枣用水稍微冲洗一下;

　　3.羊肉放入锅中，放入姜片、党参、黄芪和红枣，再倒入豆浆，大火煮开后转小火慢炖1个半小时;

　　4.加入铁棍山药，继续用小火炖煮半个小时，最后放入枸杞和盐煮5分钟即可关火。

　　小诀窍

　　**将羊肉焯水可以去除部分膻味，或者用冷水浸泡半天，也可以把羊肉中的膻味物质浸出来。

　　**炖汤宜选用山羊肉，山羊肉肉质紧实，膻味也轻一点适合炖汤。绵羊肉脂肪多膻味重。

　　**用豆浆可以去除羊肉的膻味，不想用豆浆，也可以放一把黄豆代替，同样可以起到去膻味的作用。

　　**煮豆浆很容易溢锅，开始煮的时候一定要守在锅边，等沸腾后立即转小火，全程都要用最小火来炖煮。如果最小火沸腾得还是很厉害，可让锅盖留个小小的缝隙。因为炖煮的时间较长，需要时不时开锅盖观察一下水量，根据情况可以适量补点清水进去，以免烧糊了哟。

　　牙签羊肉的做法

　　材料

　　羊肉200克，烤肉酱、油、雪碧、香辣油适量。

　　做法

　　1、羊肉洗净切丁用雪碧浸泡10分钟沥干。

　　2、放烤肉酱拌匀腌30分钟用牙签串起来。

　　3、电饼铛预热放少许油将羊肉放置锅中。

　　4、按烤肉键烤制，中途刷一点香辣油即可。

　　新疆烤羊肉串饭的做法

　　材料

　　羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹签2支，A.盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黄姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，红椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀，腌渍约5分钟。

　　2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盘上。

　　3.依序将调味料B均匀的洒在肉上。

　　4.将烤箱预热至250℃。

　　5.作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。

　　6.取一碗适量的白饭，将烤好的羊肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。

　　去除羊肉膻味的方法

　　1.萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　　2.米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　3.绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
 

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