韭菜的食用功效作用和方法_韭菜的功效与作用

　　韭菜属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，那么韭菜怎样吃呢?小编精心收集了韭菜怎样吃，韭菜的功效，供大家欣赏学习!

　　韭菜的简介

　　1、简介

　　韭菜，别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;簇生;鳞式外皮黄褐色，网状纤维质;叶基生，条形，扁平;伞形花序，顶生。

　　叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

　　韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

　　2、图片

　　韭菜的食用处理方法

　　按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。根韭主要食用根和花薹。叶韭主要以叶片、叶鞘供食用。花韭专以收获韭菜花薹部分供食。叶花兼用韭的叶片、花薹发育良好，均可食用。

　　韭菜的吃法(做法)大全

　　蛏肉炒韭菜

　　用料:蛏子500克、韭菜200克、葱10克、姜10克、生抽1汤匙、食盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙

　　做法:

　　1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙。

　　2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，下入蛏子。

　　3、大火烧开，煮至开口立即捞出。(蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个)

　　4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用，把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分，韭菜切段。

　　5、把姜切成丝，锅中注植物油，爆香姜丝，下入蛏子肉，快速翻炒均匀，加入生抽、盐、糖、鸡精。

　　6、加入韭菜段， 快速翻炒均匀即可。

　　豉油鲜虾韭菜丸

　　用料:虾250克、猪肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少许、食盐3克、胡椒粉少许。

　　做法:

　　1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳。

　　2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。

　　3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲。

　　4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

　　5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中。

　　6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。

　　哪些人不能吃韭菜、韭菜的注意事项

　　1、哪些人不能吃韭菜

　　1、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。

　　2、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

　　3、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜。

　　4、《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。

　　5、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

　　6、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

　　7、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。

　　8、缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。

　　2、韭菜的适用人群

　　1、补肾温阳:韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

　　益肝健胃:含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，强消化功能。

　　2、行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　3、润肠通便:含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　3、韭菜的食用禁忌

　　1、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。

　　2、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”

　　3、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。

　　4、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。

　　5、不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。


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