香辣带鱼 [香辣带鱼怎么做最有营养]

　　带鱼是日常生活中非常常见的一种海鲜,他的做法非常多,香辣带鱼就是其中一种,香辣带鱼是一道简单的家常菜，下面是小编精心为你准备的香辣带鱼有营养的做法，希望对你有帮助!

　　香辣带鱼有营养的做法

　　做法一、将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。

　　做法二、带鱼处理好洗净切段,加入花椒、黄酒,少量盐腌制一下,再沥干水分,将鸡蛋液淋入里面,拌匀,锅里加适量的油烧热后,加入姜末煸炒一下,倒入带鱼煎一下,然后翻一面继续煎,两面都煎成金黄色,接着加入蒜末、辣椒,再加入黄酒和2大勺水里面,盖上锅盖焖下,待水快收干了,加入酱油、醋上色,最后加入点盐、味精调味,就可以关火出锅了。

　　做法三、带鱼切成5cm的段,洗干净,要把肚子里面的黑皮洗掉,放入姜末、料酒和少许盐,腌10分钟,淀粉用水化开,将腌好的带鱼裹上,趁刚才腌鱼的时候,将姜、大蒜、干辣椒、泡椒、青椒、洋葱切好,锅内放菜油,量要能淹过带鱼,烧热后放入带鱼,注意翻面,两面都炸成金黄色,炸好的带鱼捞出来,倒去多余的油,锅内剩少量油,油烧热后,倒入姜、大蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣、八角,炒香,倒入炸好的带鱼、青椒、洋葱,放入盐和酱油,翻炒一小会,加一小碗水,煮一小会,快干了就可以出锅了。

　　香辣带鱼防止营养流失的方法

　　由于有干辣椒、泡椒、豆瓣、花椒,所以菜的口味比较重,肠胃不适的人不宜多吃。 带鱼也可裹点蛋清再炸。 用的油是自家做的菜籽油,味道比色拉油好多了。

　　带鱼块裹上鸡蛋液煎,表皮会更香,鱼肉可以保持嫩的口感。海鱼很腥,多加入姜、蒜和黄酒可以帮助去腥。

　　带鱼不可用牛油、羊油煎炸。带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,否则食后更易动风。

　　香辣带鱼各食材的处理方法

　　洗带鱼的时候要准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有),剪下一小团(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。把带鱼放在水盆中解冻后,用钢丝球从头到尾擦拭,很快白磷就掉了。然后用手轻轻搓洗,剩下的鱼鳞就会洗干净了。

　　最后把带鱼去头去内脏 剪断洗干净。带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

　　带鱼在大海上被捕捞后就直接冷冻装箱,运回码头销售。带鱼头部比较尖,而且没有肉,因此都不食用,用剪刀直接把带鱼头部尖点。用剪刀直接通开带鱼肚皮把内脏去除。把第一次没有清理干净的部位在次清理。把剪掉的带鱼头部与内脏放到垃圾桶内,及时清理出去,以免开化后鱼腥味太浓,没有及时卖出的带鱼要放入冷柜保存。

　　带鱼的营养价值

　　带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

　　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

　　带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

　　
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