羊的好吃烹饪方法有哪些_羊肉如何烹饪才好吃

　　羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，是十分受欢迎的食材，今天，小编就为大家介绍一下好吃的羊肉做法，希望大家喜欢!

　　羊肉酸菜粉丝汤的做法

　　材料

　　酸菜、羊肉、粉丝、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、盐、高汤

　　做法

　　1、酸菜用清水冲洗三四遍，横片一两刀，切细丝;

　　2、羊肉切薄片;

　　3、粉丝用清水泡软;

　　4、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入酸菜丝翻炒出香味儿;

　　5、把酸菜丝放入砂锅中，加足量热水或高汤，加五香粉、白胡椒粉调味儿;

　　6、水再沸时放入羊肉片划散，放入粉丝煮至变软，加盐调味儿即可。

　　提示：

　　1、冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟，用冷水冲洗两遍，即可切片。这样还没有完全解冻，但用刀可以切得动的状态就可以了，可以切得很薄，不过我喜欢稍切得厚一点儿，和酸菜多煮一会儿;

　　2、也可以用羊肉片来做，那样就先放粉丝，后放羊肉片;

　　3、我还有一个比较懒的做法，冷水放葱、姜，水开后放酸菜多煮会儿，放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿，煮熟就行了，非常省事儿，没有油烟，其实也很好吃;

　　4、也可以不必用砂锅，直接在炒锅中加水就行了，不过我觉得砂锅的味道更好些;

　　5、五香粉也不是必须的，如果没有的话，炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行，总之有些调料并不是必不可少的，不必特意去买，做菜本来就是很随意的事儿。

　　麻辣羊肉炉的做法

　　材料

　　羊肉连皮带骨1斤，蒜头1大颗，姜片5片，葱段3根，水15杯，枸杞3钱，八角3钱，熟地黄2钱，炙黄耆5钱，甘草1钱，草果2粒，参须2钱，红枣3钱，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，盐少许

　　做法

　　1.将中药材用米酒浸泡10分钟，备用。

　　2.将羊肉、姜片、葸段放入滚水中汆烫，用冷水洗净再煮3 0分钟。

　　3.将作法1浸泡的中药材与15杯水煎煮至余10杯份量汤汁，药渣取出备用。

　　4.把煮过的羊肉放入熬好的汤汁中继续煮约30分钟，再加入调料，就是羊肉炉汤底。

　　5.随个人喜好，加大白菜及冻豆腐及其他青菜等火锅材料。

　　葱爆羊肉的做法

　　材料

　　羊腿肉400克，京葱150克，蒜末15克，黄酒20克，酱油15克，精盐3克，味精、醋各2克，芝麻油25克，猪油50克。

　　做法

　　1、将羊肉顶刀切成薄片。京葱切成滚刀片。羊肉用黄酒10克，酱油5克、芝麻油10克拌匀入味。

　　2、炒锅内加猪油，下入蒜末炝香，下入羊肉片煸炒，加入少许黄酒、酱油、精盐、味精炒至断生。

　　3、下入京葱、醋、芝麻油炒匀，装盘即成。

　　操作提示

　　肉片下锅后要用旺火速炒。
 

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