[油焖冬笋的常见做法]油焖冬笋的做法

　　油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜,属于江南菜。此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳。下面是小编精心为你准备的油焖冬笋的常见做法，希望对你有帮助!

　　做油焖冬笋的步骤

　　1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。

　　2、葱蒜切片。

　　3、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。

　　4、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。

　　5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。

　　6、锅内留底油,爆香葱蒜片。

　　7、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。

　　8、放入青椒快速炒匀。

　　9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。

　　油焖冬笋的常见做法

　　油焖冬笋做法一

　　1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。

　　2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

　　3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

　　油焖冬笋做法二

　　材料:冬笋三枚,酱油,冰糖,麻油,蒜瓣。

　　做法:

　　1、笋去老根和笋衣,切小块。

　　2、笋煮一下去掉涩味捞起沥水。

　　3、油锅烧化冰糖小块,下冬笋块翻炒。

　　4、加入酱油翻炒,上色均匀后加一定量的水,盖上锅盖转小火焖笋。

　　5、到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干,淋入一些麻油,翻炒均匀起锅。

　　油焖冬笋做法三

　　1、冬笋洗净切条状。

　　2、切好葱丝和姜丝。

　　3、起油锅,烧至6成热,炸笋丝。

　　4、断生后捞出控油。

　　5、留底油,放入葱姜丝,笋丝,酱油,翻炒均匀加盐。

　　油焖冬笋的食物相克知识

　　竹笋与糖浆不能共食:同食会发生不良生化反应,形成有毒物质,引起中毒。中毒后可以用绿豆治疗。

　　羊肉与竹笋相克:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

　　红糖与竹笋相克:红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体健康不利。

　　苦菜与竹笋相克:二者均为寒凉之品,同食脾胃受损。

　　竹笋与青果相克:二者均为寒凉之品,同食易伤脾胃。

　　
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