【腐乳红烧肉的由来】腐乳红烧肉的做法

发布时间：2018-08-19 03:36:56　影响了：人

　　腐乳红烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃。下面是小编精心为你准备的腐乳红烧肉的由来，希望对你有帮助!

　　腐乳红烧肉的制作过程

　　1、五花肉切小块,焯水。

　　2、锅中放入少量的油。

　　3、下入焯水的五花肉,葱姜八角干辣椒。

　　4、小火煸炒至五花肉微黄。捞出。

　　5、锅中留底油,放入冰糖。

　　6、炒制冰糖成棕红色。

　　7、下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀。

　　8、倒入酱油腐乳汁料酒煸炒至上色。

　　9、加入开水没过肉,大火烧开转小火焖至汤汁浓缩,加入盐调味即可。

　　腐乳红烧肉的一般做法

　　腐乳红烧肉的做法一

　　1、五花肉洗净,切半寸大的块。

　　2、将切好的肉放入锅中,开中火慢慢的煸炒。

　　3、煸干肉中的水分,然后继续慢慢煸炒。

　　4、一定要多多的煸出肉中的油分(这一步是保证做好的红烧肉肥而不腻的最重要的部分)。

　　5、锅内留底油,放冰糖,小火慢慢的熬糖色!

　　6、熬糖色的时候,一定要开最小最小的火,先是冰糖慢慢融化,然后是浅黄色,最后变成深棕色(这个过程千万不要着急,慢慢来)。

　　7、放入刚才煸好的肉块。

　　8、腐乳提前碾碎,连汤倒入锅中,加少许甜面酱,一勺六月香豆瓣酱。

　　9、一勺老抽,翻炒均匀。

　　10、加足量热水,水量要完全莫过肉,中间炖的过程绝对不能再添水,放葱段姜片。

　　11、加一个炖肉料包,放适量盐。

　　12、盖上锅盖,小火慢炖,整个过程大概一个小时。

　　13、最后炖好的肉不要有太多的汤,让汤汁浓稠一点,这样炖好的肉才会香。

　　腐乳红烧肉的做法二

　　1、五花肉洗净后下锅中过水,水开后,煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可)。

　　2、煮好的肉出锅放凉。

　　3、将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块。

　　4、锅清洗干净后,倒入少许油,加入姜丝小火慢慢炒香。

　　5、姜炒出香味后,倒入切好的肉,慢慢炒,待肉两面变金黄色时,加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右。

　　6、倒入开水,水盖过肉后即可。

　　7、煮开锅后,加入提前准备好的八角、香叶、豆腐,盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右,加入盐,再继续煮。待汤汁差不多收完翻炒几下出锅。

　　腐乳红烧肉的做法三

　　1、五花肉洗净切块备用。

　　2、取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

　　3、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用。

　　4、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。

　　5、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀。

　　6、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。