【济南东外环山大南路全聚德：微凉初秋进补“鸭”报到】 全聚德

　　“只有一枝梧叶，不知多少秋声。”酷暑还没有完全消退，秋天的脚步却一天天近了。立秋后阳气渐收，阴气渐长，气温逐渐由热转凉、日渐干燥，人们的食欲也随之大增，所以夏末初秋一直是老百姓选择进补的最佳时期。而具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”之效的全聚德烤鸭是您营养餐桌上不可或缺的一环。
　　早秋到 “鸭”除燥
　　按照中医的传统养生观点，秋季的饮食应该以滋阴、润肺、益气为主，《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮。”《金匮要略》又有“秋不食肺”之说。
　　“无鸭不成席”，鸭肉不仅富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等多种营养成分，而且其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，具有滋阴补虚、利尿消肿、清肺火、止热咳和滋补之功效，并可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。正如俗话所说：“防苦夏多吃鸭。”吃鸭也可以除秋燥，凡体内有热的人适宜食鸭肉，而体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之则更为有益。这样，鸭子就成为秋季食疗的首选之一。
　　“秋高鸭肥，笼中鸡胖”。秋高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。在这个“却道天凉好个秋”的清爽时刻，怎能缺少肥美的鸭肉？人们吃烤鸭时，常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同使用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高、帮助消化的功能。它们提高了烤鸭的营养价值，增强了烤鸭的风味特色，使其肥而不腻，久吃不厌。
　　慢餐主义 释放味蕾
　　“当我们正在为生活疲于奔命的时候，生活已离我们而去。”英国歌手约翰·列侬如是说。随着人们生活节奏的加快、精神的紧张，用餐时间也被大大缩水，当各式快餐占据了我们的日常三餐，享受一顿既健康又悦心悦意的“慢餐”被称为一股都市美食新主张。
　　国际慢餐协会中国区副主席赵则鸣说，“慢餐是种生活态度，它能让人们在快节奏的生活中找到乐趣。”在济南全聚德，你就能享受到这一种“慢”中来的生活乐趣。
　　世袭华夏魂魄，传承京华风韵，济南全聚德的店面尽显优雅祥和的温润气氛。在犹如曲径通幽的设计中，你也就远离了车水马龙、滚滚红尘，投入一个香气弥漫的美食世界。镂空的木雕、红艳的地毯、红绿黄为主的色调，凸显了餐厅的富丽堂皇，走在长长的走廊中，仿佛穿越回了鼎盛王朝。
　　即使身处闹市区，济南全聚德也能让你忙里偷闲，安享半日浮光。隔绝尘外的恬静，宾至如归的服务，色香味俱佳的美食，在忙碌了一天后安静下来，和亲友一起谈天说地，感受美味在舌尖上慢慢绽放，觥筹交错，其乐融融。这个初秋，健康要有，美味要有，幸福更要有！
　　全心全意 做足鸭文章
　　曾经有一篇非常励志的文章《上帝只给他一只老鼠》，一位怀才不遇的画家，在为梦想蹉跎的日子里，在无数个不眠之夜，在他租住的黑暗的地下室里只有一只老鼠与他为伴。可他牢牢抓住了上帝唯一的赐予，创造出风靡全球的动漫形象——米老鼠。
　　同样，济南全聚德开业之初，就专注烤鸭，全心全意做好鸭文章，以飨顾客。同治年间，全聚德创始人杨全仁先生在开创自己字号之时，就特意延请了专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的孙师傅，从他手中掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术，并改造挂炉方式，烤出来鸭子丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。此后的百余年，全聚德在传承与创新中不断探索，在菜品研发上继承传统、开拓创新、精益求精。休闲熟食、真空烤鸭、入味鸭等不断加入全聚德的大家庭，每一季度全聚德都会推出一轮创新菜，在融入异域风味，挖掘传统菜点的潜力中以求适应现代饮食的需要。
　　在诚意和创新中，一炉百年的火，铸成了“全聚德”的不同凡响。如今，天下第一楼的美誉，传遍神州大地，飘香五洋四海。
　　茶焗鲜虾
　　虾菜很常见，而不常见的是用茶叶来做虾菜。茶焗鲜虾，颜色对比相当鲜明，虾与茶组成了金黄与黑的大写意，十分养眼。茶叶将一身的清香渗入了虾肉里，更衬托出虾的鲜美。这道美食融中国茶与中国菜为一体，滋味咸香，有嚼味，有回味……
　　芝麻鸭肝
　　浓香扑鼻、色泽金黄的芝麻内包裹着鲜嫩的鸭肝，脆嫩酥松，令人垂涎。鸭肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，而芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，有补血明目、益肝养发、强身抗衰老的功效。二者联手，打造了一款不可多得的养肝明目、补血美容佳肴。
　　全鸭毛血旺
　　鸭肝、鸭肉、鸭血、鸭肠、鸭肚……几乎鸭子身上所有可以食用的部位都汇集到了这里，构成了这款别具特色的全鸭毛血旺。精心熬制而成的汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，值得大家一尝为快。
　　济南全聚德自1998年开业之初，就全心全意做好正宗烤鸭和传统鲁菜，以飨顾客。