鸡腿菇高效栽培技术_苎麻秸秆栽培鸡腿菇技术
鸡腿菇是深受消费者欢迎的一种食用菌，其栽培适宜温度在5～25℃。我省有大量苎麻栽培，每亩苎麻每年可产桔秆500kg左右，苎麻秸秆大都焚烧处理，既浪费资源，又污染环境。为此我们介绍一种将苎麻秸秆粉碎后栽培鸡腿菇的技术。
一、栽培前的准备
1 苎麻秸秆处理 在每批苎麻收获后，将秸秆收集晒干，用秸秆粉碎机粉碎备用。
2 场地选择 利用当地的自然条件件，只需选择气温保持在10～25℃之间，适合鸡腿菇生长的场地即可。由于鸡腿菇对氧气的需求不高，能够保证有两个月的气温即可，场地面积大小视栽培量等条件而定。
3 菌种选择 采用四川省农科院的菌种，其出菇温度比较适宜；色泽洁白，菇体适中，且生物转化率较高。
二、配料与制袋管理
1 栽培料配方 苎麻秸秆80％、生石灰3％、玉米粉15％、磷肥1％、石膏1％，含水量60％。
2 制袋 选用长：宽：厚为33cm11cm：0.03cm的低压聚乙烯袋，先扎紧一头备用。将栽培料按配方配制好后，就可以开始装袋，或者让其自然发酵1天，培养料变得松软后再装也可以。装袋要求松紧适当，装好后扎紧另一头，检查是否有菌袋穿洞现象，如有，可用胶布粘上。然后，将苗袋迅速放人灭菌锅里进行灭菌处理，一般常压灭菌达到100℃后，保持10小时，中途不可以熄火降温。
3 接种与发菌管理 将彻底灭菌的栽培袋待其在灭菌锅内冷却至常温后，及时地将其移入接种室，待菌袋当中温度降至室温时就可以接种。接种可以一头接，也可以两头接种，我们采取两头接种的方法，这样菌丝长得比较快。接种时，要严格按照无菌要求进行，接种室要严格消毒措施，灭菌要彻底，接种人员的手也要消毒，以严防接种时造成感染。接种完毕，迅速将菌袋移入发菌室进行发菌管理。发菌期间，要注意菌袋的堆码高度，不要过高，中间要留气孔，一般堆3～5层即可。还要随时注意发菌室的温度，及时检查，每隔两天要开窗进行适当的通风透气。以利菌丝的快速生长。一般情况下，菌丝40天即可长满菌袋。
三、(脱袋)覆土
菌丝长满菌袋后还要再经过几天的后熟期，才可脱去塑料袋，覆上进行出菇管理。因为鸡腿菇菌丝抗老化能力较强，所以，可以根据生产的需要决定脱袋覆土的时间，生产者可灵活调节。覆土前，先将栽培场地打扫干净，最好是用消毒剂和杀虫剂彻底地消毒和杀虫后再使用。将菌袋搬入栽培场，用剪刀脱去外袋，采用立埋和卧埋的方法均可，要求排放均匀，菌袋之间尽量不留空隙，然后进行覆土。覆土材料以砂壤土为宜，覆土前覆土材料必须经过消毒处理，可以在土中加入3％生石灰和杀虫剂，混合均匀后用薄膜盖住，捂3天即可。覆上厚度以3～4cm为宜，上面要平整，覆上完毕要进行调水，保证达到湿度要求。也可以在上面盖一层微膜，以利保湿，但要经常揭膜透气，以利菌丝生长。
四、出菇管理
当菌丝长出覆土层时，就要减少通风，加强对湿度的管理。要掌握“菇蕾禁喷，空间勤喷，幼菇酌喷，保持湿润，成菇轻喷”的科学喷水方法。在防空洞栽培鸡腿菇，由于它的空气流动性较小，一般都不需要进行后期的管水。待起菌丝开始发生扭结时，可在防空洞里点几盏电灯，补充适当的光线，有利于菇体的生长。应注意经常开门通风透气，避免畸形菇和死菇现象。当菇体达七八分熟，菌盖尚紧包菌柄时即应及时采收，以免成熟开伞后，子实体自溶。采收后剔除残菇和老化菌根，补充新土和水分，以利下潮菇发生。
五、病虫害防治
鸡腿菇的常发病害有鸡爪菌和腐烂病。我们主要从消毒与水分控制上进行预防，发现后及时地进行处理。要做到预防为主，防治结合。
1 鹧爪菌 在鸡腿菇出完第一潮菇后，就很容易发生鸡爪菌。鸡爪菌是近年来危害严重的一种寄生性病原菌，因其子实体酷似鸡爪而得名。阴暗、温度高、湿度大、通风不好、菌床水分多是产生此病的原因。防治方法：①材料的选择要严格，加强消毒措施；②发生后，要避免相互传染，注意及时剔出，防止孢子扩散；③管理上要注意降温、降湿，加大通风。
2 腐烂病 腐烂病是由细菌引起的常见病瞎，危害较重。染病后，子实体变成褐色，然后腐烂，只留菌柄。高温高湿是造成此病的主要原因。防治方法：①降温降湿；②及时剔出病菇，严防交叉传染；③发病初期可以用链霉素防治。
3 虫害 栽培场四周最好用防虫网封闭，以防虫类的进入。经常用高效氯氰菊脂杀虫，严禁用高毒农药，特别是敌敌畏类对菌类的伤害很大，要特别注意。
六、注意事项
1 原材料的选择和消毒栽培材料和覆土材料都要严格选择，做到无菌无虫，并严格消毒措施。
2 避免高温高温 由于鸡腿菇是一种中温型菌类，高温高湿对其危害极大，也是其发生病害的主要原因，故在整个栽培过程中要特别注意避免高温高湿。
3 鸡腿菇的病虫害要提早预防，做到以防为主，防治结合对刚出现的病害，要及时地进行隔离，严禁交了叉感染。
经过我们近几年的栽培，从覆土到出菇完毕，大约只需要两个多月，只要气温适宜，可以灵活地安排栽培时间，满足市场需求，而且此栽培技术生物转化率也特别高，适合广大菇农采用。
(通联：四川省达州市农科所635000)