胡氏宴酒楼 [烹调徽文化　胡氏宴酒楼]

　　胡氏宴酒楼经营的是中国八大菜系之一的徽菜，这里所烹饪的徽菜其原料绝大部分来自徽州原产地，而参与烹饪料理的厨师大多来自徽菜之乡训练有素的烹饪高手，故胡氏宴酒楼的菜肴是名副其实的正宗徽菜。
　　徽菜历史悠久，源远流长。徽菜发源于安徽省南部的绩溪县，在烹饪方法上，选料精良，擅长烧、炖、蒸、炒等，常见的名菜有火腿炖甲鱼，火腿烧鞭笋、清蒸鳜鱼、红烧野鸡肉等。如“金银蹄炖鸡”因小火久炖，汤浓似奶，其火腿红如胭脂，蹄膀玉白，鸡色奶黄，味鲜醇香。其中以徽州三石最有代表性，其主要菜肴有红烧石斑鱼、石耳豆腐丸等，还有绩溪炒粉丝，红烧臭鳜鱼，胡氏一品锅等都闻名遐迩。
　　一方水土养一方人。绩溪地处我国名胜黄山脚下，物华天宝，人杰地灵。
　　“胡氏宴”系列酒是根据绩溪胡氏家族家宴礼酒秘方，结合绩溪历代名人明代抗倭名将胡宗宪、清代红顶商人胡雪岩，国学大师胡适，徽墨传人胡开文等人的反复深研的经验，结合现代酿造技术，以黄山山谷中的源头水精心研制而成。完全符合国家GB10781-89中优质酒标准，是消费者馈赠亲友，宴请宾朋的首选美酒。
　　胡氏宴酒楼总经理胡达金先生前不久代表安徽商户出席“2007中国国际徽商大会”，并荣获“2007年度安徽省十大杰出餐饮企业家”的称号。