纯阳酒家 纯阳酒家:重庆人的快意江湖

　　纯阳酒家有点水泊梁山的感觉： 　　老板凳、江湖菜、热高粱、卤牛肉、土碗，就差了一面旌旗。 　　很多人知道纯阳酒家是个老酒馆， 　　但在喜欢它的人看来，
　　这里其实是个江湖，
　　棒棒、司机、小说家、编剧、装修工、导演、设计师汇聚一堂，
　　喝酒、吃肉，渐渐从三桌、两桌吃到一个桌子上。
　　夸张点说，
　　在一百个人心中就有一百个纯阳酒家形象，
　　最逗的是，
　　有网友说自己第一次被朋友带去时，
　　不明就里，以为纯阳酒家是卖壮阳酒的。
　　
　　纯阳酒家位于观音岩枇杷山正街，现如今已经做到了第三代，颇有点“家族企业”的风范，老板姓舒，而店名之所以叫“纯阳”，只因为这里有个纯阳洞。
　　有一个关于纯阳洞的段子，说的是两个兄弟喝高了，相互“鄙视”对方不是城里人。
　　甲说：“身份证号码要510202开头的才是城头的。”
　　乙不服气，板凳一拍：“哪个说的，只要是洞子里面的，都是城头的。”
　　两个酒友口中的洞子，也就是说的这纯阳洞。
　　纯阳酒家从舒婆婆1983年开这馆子起，已经有18年，酒家也由原来的一家开成了两家，两家馆子相隔不过一、二十米，一家叫纯阳酒家，现在的馆主是舒二哥的女儿；一家就是我们正在吃的纯阳酒家热酒馆，由舒二哥四姐弟亲自掌勺经营。
　　去的时候，还有一个朋友没到，我们就在馆内“游荡”，舒大姐在切肉，三妹在招呼客人，四弟的老婆在拌佐料，几个人忙得热火朝天，事情做得却是井井有条。馆子到处都是书法，内容很有意思，比如有这样一幅对子：“诚信待客小本利，厚道为人求生存”，横批叫做“明码实价”，而对联的中间，不是门也不是窗，却是纯阳酒家的价目表。这些独特书法的执笔人是舒二哥，也就是纯阳酒家的第二代掌门人。我们游荡了一阵，二哥才从外面买了菜回来，回来后也没休息，换上围裙就从大姐手中接过菜刀，切起了回锅肉――这是几姐弟晚上自己要吃的。纯阳酒家只卖凉菜，菜单也没有一个，就在“明码实价”对联的中间用一页纸写着荤菜6元、素菜3元……贴在墙上。
　　朋友来了后，我们比较含蓄地点了三碗豌豆汤，一个核桃肉、蒜泥白肉、活作莴笋、盐水木耳，一壶柠檬酒一壶热酒――热酒是高粱，我们还在“游荡”时，三妹就说高粱有50多度，但是煮热了挥发后只剩30多度，“还是可以喝。”三妹说。几个凉菜都是舒三妹之前给我推荐好了的，活作莴笋最先上桌，白碗、绿笋、红椒，夹起来细嚼，一股清香立即占领整个口腔，在麻辣当头的重庆餐馆中，这碗活作莴笋绝对称不上够味，但却胜在新鲜、爽口；接着是核桃肉、木耳、蒜泥白肉陆续就来了，上菜速度很快，我们甚至还没有来得及举起第一杯。
　　酒杯很可爱，故意做旧的土陶色，仿佛杯子盛的不是酒而是时间；刻着“纯阳酒家”四个字的杯身，显示着舒家人的品牌意识。杯子个子小小，约有一钱的量，我估摸着刚好够一口，于是邀请朋友第一杯就干了。二分之一杯入口后，一股出人意料的柠檬味儿带着点气体从嘴一直上串到鼻腔――很有点喝可乐的感觉！因为柠檬酒有白糖，所以特别甜也特别润滑，我舍不得放下，于是，再把剩下的二分之一也喝了，之后，唇齿都留着柠檬的清香和甘甜。
　　豌豆汤撒着葱花冒着热气就上来了，浓稠得不像汤倒更像一碗牛奶，豌豆已经被炖得很碎很黏，入口即化。汤一点不咸，估计只是少少地放了点毛毛盐。舒三妹很幽默，说这里没有水所以才炖的汤……这大约也是豌豆汤做得清淡的一个原因。后来，酒喝到中途，我们还要了两碗豆瓣汤，豆瓣汤里有几匹酸菜，因为酸菜是炒过的，所以汤中还有层薄油，比起豌豆汤，豆瓣汤要平庸许多，不过没喝过的还是值得一试。
　　酒喝了一壶一壶再一壶，菜也吃了一碟一碟又一碟：白斩鸡、鸭肠、青椒皮蛋、心舌、血皮菜、豆筋棍儿……吃到最后，大大的方木桌子上，菜盘子被垒成了两层，到结账时，却只花了七十几块钱，“如此高的性价比，以后完全可以作为大家的根据地。”朋友高呼。
　　很多人知道纯阳酒家是个老酒馆，但喜欢它的人其实觉得它是一个江湖，棒棒、司机、小说家、编剧、导演、设计师汇聚一堂，喝酒、吃肉，渐渐从三桌、两桌吃到一个桌子上。这就是纯阳酒家，也是重庆人的快意江湖。
　　
　　推荐人语：
　　物美价廉的老馆子，有酒有肉，有长条凳和大方桌子，有土猫黑妹和土狗小虎以及其它常在院子里溜达的动物们，这里有时候是个酒馆，有时候其实更像一个私人的院子。
　　地点：观音岩枇杷山正街，从刘一手火锅旁的小巷子往下走到底（约150米），再右拐30米即可。
　　最难忘的特点：纯阳酒家是简单的，甚至可以说是简陋的，但是营造的氛围却是冷漠都市里人与人之间少有的熟稔和热络。