吉林市俏舌尖鸭颈王 [菱角俏舌尖]

　　才食嫩莲子，又尝菱角鲜。夏日江南，不仅有美景醉游人，更有满市菱角俏舌尖。　　也许是江南的水肥，整塘铺满了菱叶的墨绿，油油地在水面招摇。采菱姑娘点缀其中，真正演绎了“万绿丛中一点红”的意境。翻开藤蔓式的丛丛菱叶，新鲜菱角露出了笑脸，像是揭开了红盖头的可爱新娘。摘下的菱角，其外形像极了牛头，尤以弯曲的尖角形似牛角为甚。微绿与微红相渗的外表，彰显出自然的营养给予。
　　剥开新鲜的菱角，露出奶白色果肉，像是刚出浴的美人，惹人怜惜有加；又像婴儿粉粉的手，白净酥嫩，让人爱不释手。视觉上的冲击，激发了嗅觉和味觉上的潜能。手捧新鲜菱角，淡淡的清香时而飘浮。《红楼梦》里记述：“袭人听说，便端过来两个盒子，先揭开一个，里面装的是红菱、鸡头两样鲜果。”这是说菱角可以当作鲜果来吃的。轻齿小口，边闻边嚼，不留一点残渣，菱角的汁液溢出，流转在口腔里，没有马上征服味蕾的意向，只是慢慢地让您享受后发制人的功力。那种微甜中略带青涩的口感，着实耐人寻味，免不了又会咬上一口，整个菱角很快就犒劳了欲望极强的肠胃。它的娇嫩爽脆、水灵清甜，为这个炎炎夏日觅得了一丝丝舒畅怡人的安慰。而《红楼梦》中所写：“方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃的。”则说的菱角做成了糕点来吃。品尝一道老菱羹，满口香软甜糯。这种与嫩菱炒肉或是木耳炒嫩菱的清爽脆感区别甚大。
　　袁枚在《随园食单·新栗新菱》中记载：“新出只栗，烂煮之，有松子仁香，新菱依然。”他是说嫩菱角便可煮着吃。其实，熟食老菱也别有几番滋味在心头。厚实甘美的果肉，粉粉的、软软的、糯糯的，可与栗子媲美。听当地人讲，有时还将大茴、花椒、大葱段和菱角放在一起煮，使其更加入味，好吃看得见。古人认为食用菱角可以减肥健美。《本草纲目》中说，食菱能“补脾胃，强股膝，健力益气”，并说“菱实粉粥益胃肠，解内热”。由于菱角属凉性食物，夏季食菱还有行水、祛暑、解毒之功。据近代药理实验报道，菱角还具有防癌抗癌之奇效。
　　品食菱角，眼前忽然又映现出采菱场景：采菱姑娘半蹲在大型圆木盆里，巧手弄菱露笑靥，似有水面歌悠扬。正如白居易《看采菱》里所云“菱池如镜净无波，白点花稀青角多”。”采菱赏景，养心怡神。“绕城菱莲一千顷，三夏菱歌满街头”。此时，又忆起儿时已熟唱的歌曲：我们俩划着船儿，采红菱呀，采红菱……
　　友人告诉我菱角的物语是：棱角分明，锋芒毕露。我们身边的某些人何尝不是如此，他们爱憎分明，内心善良，具有侠士风范。
　　品食菱角，俏在舌尖，寓教于人。