[碳酸氢钠的营养生理功能及应用] 矿物元素营养生理功能

１４一中国饲料２００１年第２２期

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江苏畜牧兽医职业技术学院山东省东营市畜牧局

方希修王冬梅葛怀舟

碳酸氢钠（ＮａＨｃ０３），易溶于水，是一种强碱弱酸盐，能中和畜禽代谢中产生的酸或胃粘膜分泌出的酸性氧化物及氢氧化物，是一种能防止氢离子浓度变化的缓冲剂，也可作为食品添加剂和

Ｈ２ｃ０３，使ＮａＨｃｑ／Ｈ２ｃ（）３比值升高，ｐＨ值增加，代谢性酸中毒得以缓解。同时由于渗透压作用，能轻微刺激消化道粘膜，反射性地增加消化液的分泌，促进胃肠蠕动，并引起支气管腺体分泌，溶解粘痰，使稠痰变稀，易于排出体外。

２

制酸剂。早在１９７７年美国就把Ｎ枷ｃｏ，作为畜禽

饲料添加剂使用，现在每年用量７万ｔ左右。日本在１９８３年正式批准使用，现在每年用量约１３００ｔ，其他一些欧洲国家也在大力推广使用。我国畜牧业中ＮａＨｃ氓的用量也逐年增加，正日益产生良好的生产效益。

１

ＮａＨｃ仉在养牛和养猪生产中的应用

ＮａＨｃｏ｛在动物体内能中和胃酸，溶解粘液，

降低消化液的粘度，增强胃肠收缩，加速胃肠内容物向十二指肠运送，具有健胃、抑酸和增进食欲的作用。在饲喂７１％精料补充料、２９％粗料的奶牛瘤胃液中加入３５种化学试剂进行体外试验，结果表明：添加ＮａＨｃ嘎经过６ｈ培养，并没有改变ｐＨ值，说明ＮａＨｃ嘎具有较好的中和酸的能力。ＮａＨｃｎ在瘤胃内能与蛋白质结合成复合体，减少其在瘤胃中的降解，提高过瘤胃蛋白质的数量。ＮａＨｃｏ；能调节瘤胃发酵，提高乙酸与丙酸的比例，增加蛋白质的合成。马玉胜（１９９７）研究表明，夏季高温季节在肉牛基础日粮中添加Ｏ．５％的ＮａＨｃｎ，试验组全期日增重比对照组提高８．７％，食欲、采食量均优于对照组。

在肉牛育肥时，为加快育肥，在日粮中需提供较多的谷物精料补充料，精料补充料量增多，粗饲料减少，在瘤胃中易形成过多的酸性物质，造成瘤胃酸中毒，发生腹泻现象，其中毒机理如下：

饲料

Ｊ分解

Ｎａ｝Ｉｃｎ在畜禽体内的营养生理功能

Ｎａ｝ｌｃ凸能直接增加机体的碱贮，使体液中的

Ｈ＋浓度降低，纠正酸中毒，在体内有维持正常渗透压、酸碱平衡、水盐代谢等作用，对促进畜禽的消化、免疫、抗应激能力以及提高生产力具有重要作用。

Ｎａ｜Ｉｃｑ在体内的代谢途径：

Ｎａ｝ＩＯｑ一№＋＋ＨＣ０ｉ

ｌ＋Ｈ＋

Ｈ２ｃｑ寻ｄＨ２０＋ｃ０２十

在呼吸性碱中毒时，血液中的ｃ０２分压降低，ＮａＨｃｑ／碳酸（№ｃ０３）比值升高，当环境温度过高时，畜禽呼吸加快，ｃ０２排出增多，血液中Ｈ２ｃ０３下降，使血液中Ｈ＋下降，ＤＨ值上升，出现肾脏的代偿作用，逐渐使Ｎａ｝Ｉｃｑ降低。当饲料中添加Ｎａ｝Ｉｃｑ时，可提高血液中的Ｈ＋，缓解呼吸性碱中毒。

当机体由于产酸过多或失碱过多时，则引起血浆中ＮａＨｃ０３下降，从而使ＮａＨｃ０３／Ｈ２ｃ０３比值

单糖

１分解

挥孝酸

Ｉ

Ｉ

广ｃｑ

ｃ乜

下降，使血液中的ｐＨ值随之下降。当Ｎ出ｃ０３作

为添加剂被机体吸收后，被分解为Ｎａ＋和Ｈｃｏｉ，从而调节体内离子平衡，补充离子，并中和一部分

乳』一丙麟』甲酸－Ｌ

。一丙酸

ｂ乙酸一丁酸

万方数据　

２００１年第２２期中固饲料

一１５

在饲料分解过程中，当乙酸的产量高时，ｃ０２、ｃ心的产量随之上升，此两种气体会严重阻碍食物的消化；当丙酸产量高时，能抑制乙酸的生成，有利于饲料的消化。因此预防饲料酸中毒最有效的方法，是抑制乙酸的生成，提高丙酸的产量；可采用Ｎａ｝Ｉｃ吼预防，饲喂量占混合精料补充料的Ｉ％～２％。Ｎａ｝Ｉｃ氓加入可补充唾液中Ｎａ｝Ｉｃｑ的不足，中和瘤胃中的酸性物质，使ｐＨ值升高，以增加牛的采食量，促进瘤胃内乙酸的合成，抑制丙酸盐的合成，从而提高瘤胃乙酸／丙酸的比值，促进牛的胃肠蠕动；改善血液、尿液及乳

汁的ｐＨ值。此外Ｎ枷ｃｑ能与蛋白质结合成复

合体．减少蛋白质在瘤胃中的降解，提高过瘤胃蛋白质的数量及粗纤维的消化率。

Ｎ枷ｃｏ、还影响猪对营养物质的代谢。氨基

酸代谢受饲粮电解质平衡的影响很大，例如赖氮酸和精氨酸之间存在拮抗关系，猪饲粮中赖氧酸过量时会导致血浆赖氨酸浓度升高，引起精氨酸浓度下降，在饲料中添加ＮａＨｃＯ；可使猪血浆和组织的赖氨酸和精氨酸浓度恢复正常。在赖氨酸

不足的饲粮中添加Ｎ槲ｃ０，，可提高猪的生长速

度，使饲料利用率提高８％～１０％。

对于仔猪，日粮中若添加ＮａＨＣｏ，可提高其采食量和Ｒ增重，减少拉稀，预防仔猪白痢，提高成活率。研究表明，在妊娠末期和哺乳期母猪日

粮中加入１．２％的Ｎ出。嘎，可使母猪产后采食量

提高，分娩到断奶期间的体重损失较少，断奶仔猪体重也较大。

３

ＮａＨｃ０、在养鸡业中的应用

３．１提高蛋鸡产蛋率、改善蛋壳质量血液中氢离子浓度过高，不利于蛋壳腺中碳酸｛，的沉积。日粮中添加ＮａＨＣ氓能改善蛋壳品质（Ｍｉｋｓ等，１９８２）。高磷对蛋壳质量有害，添加Ｎａ｝Ｉｃｏ，可阻止骨中磷的释放（ｐｈｅｌｐｓ，１９８７）。许多研究者认为．Ｎａ｝｛ｃ嘎能与过多的磷结合并从血中排除，从而降低血磷．使蛋壳质量得到改善，０．０６％和

Ｏ

２２％的钠水平都能显著提高蛋壳质量。在高

温环境下，母鸡呼出大量ｃ０２，血液中的Ｈｃｏｉ离子浓度下降，若在日粮中添加碳酸氢盐将有利于蛋壳质量改善，英国学者证实，每吨饲料中添加Ｎａ｝Ｉｃｏ、１～５ｂ替代食盐，可减少蛋壳破损率

ｌ％～２％．

万　

方数据３．２缓解热应激在炎热夏季，由于温度过高，蛋鸡和肉鸡的消化力、免疫力及抗应激能力均有不同程度的下降，轻则生产性能受到影响，重则造成死亡。研究证实，ＮａＨｃ０、能提高蛋鸡及肉鸡对饲料的消化力，加速营养物质的利用和异物排出，提高机体抵抗力、免疫力及抗应激能力。日粮中添加ＮａＨｃｏ、有助于保证体液有较强的缓冲力，提高血液ｐＨ值及碱贮，从而有助于内分泌系统在遭受较强热应激时而不被破坏，ＮａＨｃＯ，能减缓呼吸性碱中毒，提高其抗热应激能力。在饲料中加ＮａＨｃｎ，能提高血液中氢离子浓度，减缓碱中毒造成的危害。周明（１９９６）在高温季节，在蛋鸡同粮中添加ｏ．２％氯化钠和ｏ．２％ＮａＨｃｏ、，极显著地提高了产蛋率、蛋壳品质和饲料转化率。邹标的变化幅度，对产蛋鸡热应激具有一定的缓解作用。赵宗胜等（１９９６）给蛋鸡饮用含有Ｎａ｝Ｉｃｎ的０．５％“缓热复合剂”，产蛋率比饮常用水组高出６３８％，明显缓解了高温应激的不利影响。

ＮａＨｃＯ，在畜禽疾病防治中的应用

家畜反刍动物瘤胃酸中毒『临床常见，由于

ＮａＨｃＯ，溶液呈弱碱性，口服或静脉注射后，可直及体表局部处理等，用２％～３％Ｎａ｝Ｉｃ队溶液冲洗粘膜，可防治子宫、阴道等的炎症。对产后平ｄ小发情的奶牛，每天每头牛ｕ服ＮａＨｃ伙

ｌｏｏ

ｇ，连用５ｄ后有效发情率可达９４％，总受胎

良好的防治效果。在仔猪日粮中添加ＮａＨｃＯ、，可在日粮中添加Ｎａ｝Ｉｃ队．ＨＩ减少鸡肌

胃糜烂症、脚趾异常和胸部炎症等疾病的发病率，（下转第１９页）

莹等（１９９２）在热应激产蛋鸡饲料中，添加ｌ％氯化铵与Ｏ．５％Ｎａ｝Ｉｃ吐，减少了产蛋鸡血液生化指４

４．１

接增加机体的碱储备，迅速纠正酸中毒，故Ｎａ｝｛．ｃ队是治疗瘤胃酸中毒的首选药物。ＮａＨｃ０，也常用于碱化尿液，增加磺胺类等药物在泌尿道的溶解度，防止析出结晶。此外也可用于健胃、祛痰均１０４率８２％，效果十分明显，尤其对卵巢静止、持久黄体、卵泡发育障碍等所致的产后久不发情效果明显。另有资料表明，ＮａＨｃｑ对隐性乳房炎也具有提高采食量和日增重，减少仔猪拉稀，预防仔猪白痢，提高成活率。４．２家禽

使夏季热射病引起的死亡率显著下降．也可降低鸡猝，Ｅ综合症和腹水症的发病率。日本梨县畜产

２００】年第２２期巾国饲料

端模孔瞬问排出而迅速膨胀，并被切断成一种多孔质的颗粒饲料。

因而粒度大小除了影响淀粉糊化、蛋白质变性外，还影响到挤压过程，若粒度过大，物料与螺杆及内壁摩擦加剧，料温升得较快，摩擦厉害，易产生物料反喷现象，且出机后物料内部产泡少，膨胀率低，表面粗糙；若粒度过细，却又产生物料与螺杆、内壁之间打滑现象，物料在机内停滞，易产生焦糊和堵机。因此要选择合适的粒度才能取得较好的膨化效果。一般淀粉质物料可略粗，蛋白质料宜细。

２粉碎对成本的影响

由上可知，粉碎是一个高能耗、高损耗的操作：它的加工成本约占整个加丁成本的ｌ／３，１／４。表３是浙江某厂生产线实测结果。由表３可见，粉碎粒度越细，产量越小，电耗越大，加工成本越高。对厂家来说，采用粗粉碎粒度是较有利的。这样加工质量却得不到保证。因此采取合理的粉碎参数，才能在保证质量的前提下，降低加工成本，提高经济效益．

表３不同粉碎粒度对加工成本的影响

粉碎机筛板孔径ｔ【ｌⅡ）

０８Ｉ５

命期叶Ｊ的最大收益。例如主粉碎机采用立轴粉碎机或高效卧轴粉碎机并配以合理的吸风系统；而工艺则采用循环粉碎或二次粉碎，并针对不同的饲料品种对粒度的不同要求，采取不同的粉碎筛板｝Ｌ径。

３．２控制易损件的成本粉碎系统的易损件主要有锤片、筛片、销轴。其中锤片和筛片的消耗量很大。应根据采购单和生产记录，计算出各配件生产厂家生产的粉碎每吨饲料的锤片和筛片成本，寻找最经济的易损件生产厂家购买。

３．３控制操作维护成本在操作维护中，首先要建屯合理严格的规章制度。主要的要求有：保证粉碎前清理设备的正常运行；正确安装各组锤片，并空机运转达到负荷平衡；定期检查吸风系统、分级设备是否处于正常状态；及时更换锤片的四角和筛片；定期按操作要求润滑设备和进行必要的检修和维护。

３．４控制安全成本粉碎工段是易产生安全问题的岗位，必须做好防火、防粉尘爆炸、防设备损坏和防止出现人身安全问题的工作。

３．５控制物料损耗物料在粉碎过程中的损耗主要有水分蒸发和粉尘外逸。若损失１％，则全国一年将损失５００万吨左右．数量很可观．：所以要采取二次粉碎和合理的吸风，通过避免过度粉碎、降低粉碎室内的温度来控制水分损耗；对设备采取以密封为主、吸风为辅的原则，来控制粉尘外逸，并把赊尘设备中的有用物料进行倒收和合理

产争（仉・）

０笛Ｊ答４５０

电耗（ｋ吼，１１

】帅嚣７７８６％

电费（元，ｏ６元／旺）

蚪１６Ｓ４７

２５

注：荷醉机＾∞ｘ∞里．协科自ｌ米女骨女１２

３控制成本的措施

３．１选择合理的粉碎设备和工艺

首先在可能

的投资范围内，充分考虑粉碎设备和工艺在技术上的先进性和可靠性，以及在生产上的实用性和灵活性，并追求在长期运行中的低成本和设计寿

（上接第１５页）

试验场研究表明：从６周龄起，当舍内温度达到２８℃以上时，饲料中每口添加０．６３％ＮａＨｃ队（ｏ．０５异／只・ｄ）可降低因热射病而引起的死亡率。原西北农业大学曹光荣等报道，用肾肿清、肾肿解毒药、ＮａＨｃ也、乌洛托品４种药物对鸡尿酸的最大清除率进行评价．结果表明Ｎａ｝ＩｃＯ，清除尿酸的效果最为显著。临床常见急性感染、骨软症、高

使用。

［通讯地址：江苏省无锡市惠河路１７０号，邮

编：２１４０３６１

一’≈鳓蝙蝴辩≯：矗、｜州ｅ霜ｅ；、ｊ；荫÷ｉ删础槲惜

５生产中ＮａＨｃ０３建议供给量

对不同动物的ＮａＨｃ０３建议供给量见表ｌ。

表ｌ

ＮａＨｃｑ的建议供给量ｇ／ｄ・头（只）

（参考文献略）

［通讯地址：江苏省泰州市迎宾路３号，邮编２２５３００］

热、休克、缺氧等酸中毒症，可用Ｎ州ｃ０，增加缓

冲系统的碱予以纠正。

万方数据　

碳酸氢钠的营养生理功能及应用

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：

方希修， 王冬梅， 葛怀舟

方希修,王冬梅(江苏畜牧兽医职业技术学院)， 葛怀舟(山东省东营市畜牧局)中国饲料CHINA FEED2001(22)2次

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