豆角好吃的炒菜方法有哪些 豆角炒菜

　　豆角是十分受欢迎的蔬菜，烹调豆角前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化，今天，小编就为大家介绍一下好吃的豆角做法，希望大家喜欢!

　　顺德酿豆角的做法

　　材料

　　长豆角半斤，鱼肉(或虾肉+猪肉等)4两，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量适量，豆豉10粒，大蒜2瓣

　　做法

　　1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。

　　2.将长豆角打个圈结，粗端(头)短些，细端(尾)长些。

　　3.将粗端由内向外，缠绕一下，

　　4.细端由外向内缠绕，

　　5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。

　　6.剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环。

　　7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中。

　　8.不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐(或酱油、蚝油)调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。

　　小诀窍

　　豆角放入开水中汆烫再冲冷水，是为了容易编豆角环，同时又可保持豆角环的爽脆。

　　干煸豆角的做法

　　材料

　　豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油

　　做法

　　1.豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段.

　　2.开火炒锅内倒入油，豆角平铺锅底，注意翻面，等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出琳干油。

　　3.锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放入花椒.干辣椒不停翻炒。

　　4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食盐，翻炒均匀起锅盛盘。

　　豆角肉丝炒面的做法

　　材料

　　面条、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精、香油、肉丝、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、干辣椒、豆角

　　做法

　　1、生抽两勺，老抽、五香粉半勺，盐和鸡精适量，加水兑成碗汁。

　　2、面条煮到9成熟，拌上香油放凉。

　　3、肉丝加入料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。

　　4、油温5成热滑炒肉丝变色后捞出。

　　5、爆香葱花和干辣椒，倒入豆角翻炒，炒至变软微微泛黄，倒入肉丝后烹入碗汁，倒入面条炒散匀。

　　豆角的营养价值

　　1.硒

　　豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

　　2.维生素C

　　豇豆含维生素C，维生素C具有抗氧化，防癌的功效，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康，还可以美容养颜。

　　3.维生素E

　　豇豆含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。

　　4.烟酸

　　豇豆含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

　　5.镁

　　豇豆含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。

　　6.磷

　　豇豆还含磷，磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。

　　7.蛋白质、维生素、矿物质

　　豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。
 

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