把人装进坛子电影 [把秋天装进坛子]

　　 进入秋季，母亲又开始忙活着为我们做泡菜了，这是她多年来养成的习惯，母亲说秋季做出的泡菜特别容易出味儿，对于喜欢吃泡菜的人来说，可不能蹉跎了这段好时光。 　　母亲做泡菜的原料极广，凡是这个季节能够买得到的蔬菜似乎都可以被她装入那个褐色的陶制坛子里，白菜、萝卜、包菜、黄瓜、豆角、莴笋一个都不少。母亲准备的配料如盐、姜片、花椒、八角、桂皮、白酒等都是上好的，白酒是东北窖烧的高料酒，花椒是“花椒之乡”四川汉源产的，母亲说做泡菜是三分功夫七分配料，选配料绝对不能马虎。
　　母亲制作泡菜的方法很传统，泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净沥干水份切成条块状备用，再将一锅清水烧开，加食盐和适量的配料，倒入泡菜坛中，待卤水完全冷却后放入切好的菜块。因为我喜欢吃甜食，在封坛前母亲还会加入些许白糖。其实看似平常的泡菜里面也有很大的学问，母亲很会掌握泡菜泡制的时间，泡的时间过短，菜没有进味，生涩难入口，泡的时间太久，菜就容易发酸变质以至不能食用。
　　母亲做的泡菜在街坊里小有名气，母亲是个大方的人，她经常把自家做的泡菜送给邻居们品尝，一碟泡萝卜、几片泡包菜、几条泡黄瓜，东西不多却增加了邻里的感情，有邻居还专门像请大师傅那样把母亲请到家中做泡菜，母亲也从来不回绝。大家问母亲做泡菜有什么诀窍，母亲总是笑着说：“哪里有什么窍门，做的多了熟能生巧罢了。”
　　母亲的话不假，她做泡菜已经多年了，以前我读高中时住校，每星期回一次家，每次母亲都会为我准备一大罐头瓶子泡菜让我带到学校里吃。在食堂吃饭我的泡菜也最抢手，不少同学都找我要泡菜吃，因此母亲做的泡菜很快就没了，母亲知道后她尽可能的让我多带一些，即使这样还供不应求，记得当年有一个女同学对母亲的泡菜情有独钟，她特别喜欢吃母亲秋季做的白萝卜，那味道让她啧啧称赞，万分羡慕我有个这么手巧的母亲。
　　如今这个女孩已经成了我的妻，在秋季她也能做出一坛让人垂涎三尺的泡菜来，当我品尝着母亲和妻子亲手制作的泡菜，我感到萧瑟的秋风中也有一丝温暖。