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马氏珠母贝 插核手术对马氏珠母贝各部位氨基酸的影响

发布时间:2019-02-23 04:46:24 影响了:

  摘要:利用氨基酸自动分析仪,比较分析马氏珠母贝插核贝和未插核贝外套膜、内脏团和闭壳肌的蛋白氨基酸组成含量。结果表明,①未插核贝外套膜、闭壳肌和内脏团氨基酸总含量(质量分数,干样)分别为(13.01±0.02)%、(10.87±0.06)%、(10.41±0.13)%,插核贝分别为(11.31±0.01)%、(14.78±0.10)%和(10.26±0.09)%;②各部位中Asp、Glu和Gly含量高于其他氨基酸。外套膜各氨基酸含量,除Ser、Met、Tyr和Phe无显著变化外,未插核贝Thr、Val和Cys低于插核贝,其余氨基酸高于插核贝,且存在显著性差异。闭壳肌中,除Cys和Pro基本无变化外,未插核贝各氨基酸含量均低于插核后,差异显著(P<0.05)。而内脏团中,除Glu、Val、Ile和Lys未插核贝高于插核贝,Gly和Ala低于插核贝,且存在显著性差异(P<0.05)外,其余氨基酸插核贝和未插核贝均差异不显著(P>0.05)。
  关键词:马氏珠母贝;插核;外套膜;内脏;闭壳肌;氨基酸
  中图分类号:Q176文献标识码:A文章编号:0439-8114(2011)10-2081-03
  
  Effect of Bead Insertion on Amino Acid in Different Tissues of Pintada martensii
  
  MA Xiao-tian1a,BAI Yang1a,LIU Juan-hua1a,MIAO Dong-liang1a,JI Li-li2,SONG Wen-dong1b
  (1a.College of Food Science and Technology; 1b.College of Science, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088, Guangdong,China;
  2. School of Environmental Science and Engineering, Donghua University, Shanghai 201620, China)
  
  Abstract: The effect of bead insertion on amino acid components in mantle, visceral mass and adductor muscle of Pintada martensii was analyzed by Amino Acid Automatic Analyzer. The results showed that ①The total amino acid of mantle, visceral mass and adductor muscle of P. martensii treated out bead insertion were(13.01±0.02)%, (10.87±0.06)%, (10.41±0.13)%, while of those with bead insertion were (11.31±0.01)%, (14.78±0.10)% and (10.26±0.09)%, respectively. ②The content of Asp, Glu and Gly was higher than that of other amino acids. In mantle, except Ser, Met, Tyr and Phe,which had no significant change between those with or without insertion, the content of Thr,Val and Cys of shellfish without insertion was lower than that with insertition; while that of others were higher. In visceral mass, the content of amino acid was significantly lower(P<0.05) in shellfish not treated by insertion except Cys and Pro. Meanwhile, in adductor muscle, Glu, Val, Ile and Lys of shellfish without bead insertion were significantly higher(P<0.05); as Gly and Ala was significantly lower; and the other amino acid had no difference.
  Key words: Pintada martensii; bead insertition; mantle; visceral mass; adductor muscle; amino acid
  
  马氏珠母贝(Pintada martensii),又称合浦珠母贝,属暖水性海洋贝类,主要分布在广东、广西和海南,是我国南方沿海地区的主要经济贝类[1]。其所产出的珍珠称南珠,粒大、圆润、光彩迷人,深受广大消费者喜爱,近年来市场需求也越来越大。随着人工插核育珠技术的成熟,已可成功培育优质珍珠。人工插核是先将珠核植入贝体,再往珠核上移植外套膜细胞小片,小片分裂增殖形成珍珠囊由分泌细胞分泌珍珠质,形成珍珠。马氏珠母贝是滤食性动物,靠闭壳肌开合进食。插核后,由于贝体产生排异反应,很可能会引起贝体基本组分的变化,插入的珠核可能被从创口中挤出来[2],未被挤出的珠核则经过20 d休养期后,顺利分泌珍珠质。本文利用氨基酸自动分析仪,研究插核和未插核马氏珠母贝外套膜、内脏团和闭壳肌氨基酸组成和含量的变化,以期为珍珠的形成机制、改进插核技术及培育优质珍珠提供参考。
  1材料与方法
  1.1材料与仪器
  材料:马氏珠母贝采自湛江徐闻养殖基地(200只),平均贝重(45±10)g,贝龄2年。取100只贝,当天进行插核手术,将经插核处理和未经插核处理的马氏珠母贝暂养20 d。海水取自湛江东海岛,砂滤;试验期间保持水温23~25 ℃,pH值8.12~8.35,盐度1.020~1.025(盐度不足可用海水晶调兑),24 h不间断充气,保持溶氧。投喂扁藻,每天2次,密度为8.5×105~1.1×106 cell/mL,上午9∶00换水,每天检查贝体3次,及时清除死贝,以免污染水质。暂养结束后,开壳后快速解剖,分离外套膜、内脏团和闭壳肌,清洗并装袋,-20 ℃冷冻备用。
  仪器:日立L-8900氨基酸自动分析仪。
  1.2试验方法
  将样品解冻,匀浆,在80 ℃烘干至恒重。即得插核贝外套膜、内脏团和闭壳肌,未插核贝外套膜、内脏团和闭壳肌,共6组样品,每组样品每只贝3个重复。准确称取样品0.100 0 g,经6 mol/L HCl于110 ℃含氮气密封反应釜中水解20 h。
  1.3氨基酸自动分析仪测定条件
本文为全文原貌 未安装PDF浏览器用户请先下载安装 原版全文   流动相:柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液(pH=2.2、3.5、5.5、7.0);分析时间:30 min;反应柱柱温:135 ℃;分离柱柱温:52 ℃;缓冲液:流速1.200 mL/min;茚三酮:流速0.700 mL/min。每组样品重复确定3次,单个氨基酸相对标准偏差(RSD)小于10%(按照GB/T 5009.124-2003测定)。测定的结果以样品干重百分数表示,样品含量=(测定数值/样品干重)×100%。
  1.4数据统计
  实验数据通过SPSS 13.0统计软件分析处理,利用配对t检验(Paired-Sample Test)检验插核前后外套膜、闭壳肌和内脏团氨基酸组成及含量的差异显著性。描述性统计值使用平均值±标准差表示,P<0.05为具有显著性差异。
  2试验结果
  经L8900日立氨基酸自动分析仪检测,从插核和未插核马氏珠母贝外套膜、内脏团和闭壳肌中分别检出17种氨基酸,色氨酸已被破坏,其中酸性氨基酸2种,非极性氨基酸7种,必需氨基酸7种,半必需氨基酸2种,各氨基酸的含量见表1。从氨基酸组成来看,插核和未插核贝各部位氨基酸组成基本一致,均为Glu含量最高,Asp、Gly、Ala、Leu、Lys和Arg较为丰富,Cys、Met和His含量较低。从插核和未插核贝各部位的氨基酸含量来看:外套膜中,除Ser、Met、Tyr和Phe外,插核贝外套膜各氨基酸含量均与未插核贝差异显著(P<0.05),插核手术使Asp、Glu、Gly、Ala、Ile、Leu、Lys、Arg、His和Pro含量降低,Thr,Val和Cys升高。闭壳肌中,除Cys和Pro外,插核贝各氨基酸含量均升高,且与未插核贝差异显著(P<0.05)。而内脏团中,插核手术仅导致Gly和Ala显著升高(P<0.05),Glu、Val、Ile和Lys降低(P<0.05),未插核贝和插核贝其它各氨基酸含量变化不显著(P>0.05)。从总氨基酸含量来看,插核贝闭壳肌中最高,其次为外套膜,插核手术导致马氏珠母贝外套膜氨基酸含量降低,闭壳肌氨基酸升高,内脏团略微降低。
  3讨论
  马氏珠母贝为海水珍珠贝,其氨基酸组成与淡水育珠蚌三角帆蚌、非育珠蚌毛蚶、黄螺、花蛤基本相同,含量与企鹅珍珠贝全脏器氨基酸含量[3]相似,低于淡水育珠蚌三角帆蚌[4],高于非育珠蚌毛蚶、黄螺、花蛤等[5]。经氨基酸自动分析仪检测,未插核马氏珠母贝的3种组织中,闭壳肌氨基酸含量最高,其次为外套膜,这是由不同组织具有不同的生理功能造成的。这与段德麟[6]报道的虾夷扇贝中闭壳肌氨基酸含量最高一致。据小林新二郎[7]研究,闭壳肌由横纹肌和平滑肌组成,前者有贝壳的开闭运动,后者有闭壳作用,能保持一定程度的收缩和紧张状态,所以其蛋白质含量集中。外套膜是肌肉质,善于伸缩,有三层结构,外侧上皮组织、内侧上皮组织和结缔组织,外侧上皮细胞有很强的分泌能力,其分泌的粘液即为壳角蛋白的前体。由此可见,闭壳肌和外套膜是贝体储存和积累蛋白质的主要场所。
  邱安东等[8]的研究表明:不同pH值可影响三角帆蚌外套膜珍珠质分泌,中性水体,合成和分泌旺盛,酸性和碱性水体,珍珠质分泌细胞合成和分泌能力减弱;不同pH还影响外套膜表面蛋白质含量,酸碱性水体中外套膜外表皮细胞内蛋白质最少。不同浓度硫酸铜对三角帆蚌外套膜也有不同程度的损害[9]。可见,外界刺激会影响贝体不同组织的功能。而马氏珠母贝经插核手术,造成贝体创口,降低了贝体新陈代谢、免疫力和外套膜分泌细胞的活力,其分泌能力也相应降低,致使外套膜氨基酸含量降低。插核后,贝体产生排核现象,增大闭壳肌的收缩性,王恒庆等[10]研究表明术后马氏珠母贝蛋白总含量增加。插核后,外套膜氨基酸含量降低,闭壳肌含量升高,内脏团基本未变。
  珍珠层是由壳角蛋白和霰石形成的复合体,大量文献表明壳角蛋白可控制CaCO3晶体的生长[11-15],外套膜对贝壳和珍珠的形成及质量有至关重要[7]。本研究显示插核手术导致外套膜氨基酸含量降低,其原因还可能是氨基酸被转运到内脏的初生珍珠囊或次生珍珠囊,进而转运到贝壳和珍珠中。石安静等[16]对三角帆蚌珍珠囊的形成研究表明:在休养期中30 d左右,可生成次生珍珠囊,分泌珍珠质。本文测得插核手术导致外套膜Glu、Asp和Gly显著降低,而研究中表明壳角蛋白富含Asp、Gly、Ser和Glu[17],其可能在珍珠的可形成过程中起重要作用[18]。
  马氏珠母贝氨基酸决定贝的营养水平,同时也影响贝壳和珍珠的形成及珍珠的质量。了解插核手术对马氏珠母贝各部位氨基酸组成和含量的影响,可为进一步理解贝体各组织的生理功能、培育优质珍珠及研究马氏珠母贝贝体和珍珠层间氨基酸转运提供参考。
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