样品运送的原则不包括【浅谈基层卫生检验样品采集\保存与运送】

　　摘要 卫生检验是一项对食品卫生、劳动卫生、职业卫生、一次性卫生用品及其他与人体健康有关的产品进行的卫生检验。检验报告一旦发出后，即具有法律效力。样品采集的质量是实验室工作开展的关键点，直接关系到检验数据的质量，因此样品的规范、正确的采集和送检，对于产品卫生质量管理评价以及整个卫生监督工作都有重要意义。
　　关键词 基层卫生检验；样品采集；质量
　　中图分类号R1 文献标识码A 文章编号 1674-6708（2011）34-0087-01
　　卫生检验是一项对食品卫生、劳动卫生、职业卫生、一次性卫生用品及其他与人体健康有关的产品进行的卫生检验。检验报告一旦发出后，即具有法律效力。样品采集的质量是实验室工作开展的关键点，直接关系到检验数据的质量，因此样品的规范、正确的采集和送检，对于产品卫生质量管理评价以及整个卫生监督工作都有重要意义。
　　1 样品采集
　　1.1 采集原则
　　所采样品应具有代表性、真实性、准确性、及时性。
　　1.2 采样前的准备
　　1）准备包装取样人员的工具，无菌工具，取样工具等，拥有正确的采取产品或加工过程的取样器械工具是至关重要的。除非选用合适的工具，否则样品的完整性会被怀疑，甚至样品毫无意义；
　　2）采样前必须审查待测定样品的的详细信息，如生产日期、批号、规格等，并制定合理可行的采样方案。
　　1.3 样品采集
　　样品采集通常采用随机抽样的方法。
　　1.4 采样的数量
　　采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品的需要。由于用一般方法取得的样品校多，颗粒过大且组织不均匀，因此，必须对采集的样品加以适当的制备，以保证能代表全部样品的情况，并满足分析对样品的要求。
　　2 样品的运送和保存
　　1）抽样结束后应尽快将样品送往实验室检验。如不能及时运送，冷冻样品应存放在-20℃冰箱内；冷却和易腐样品存放在0℃~4℃冰箱或冷却库内；其他样品可放在常温冷暗处；
　　2）运送冷却和易腐样品应在包装容器内加适量的冷却剂或冷冻剂，保证途中样品不升温或不融化，必要时可于途中补加冷却剂或冷冻剂；
　　3）3盛样品的容器应消毒处理，但不得用消毒剂处理容器，不能在样品中加入任何防腐剂；
　　4）样品采集后，最好由专人立即送检，如不能由专人携带送样时，也可托运。托运前必须将样品放好，应能防破损，防冻结，防易腐和冷冻样品升温或融化。在包装上应注明“防碎”、“冷藏”等字样[2]。
　　3 采样的注意事项
　　1）采样工具应该清洁，不应将任何有害物质带入样品中；
　　2）样品在检测前，不得受污染，发生变化；
　　3）微生物检验的样品应严格执行无菌操作；
　　4）在感官性质上差别很大的食品不允许混在一起，要分开包装并注明其性质；
　　5）盛样容器可根据要求选用硬质玻璃或聚乙烯制品，容器上要贴上标签，并做好标注。
　　4 存在问题
　　4.1 故意采合格样
　　此问题主要表现在采餐具时刻意采重新消毒的，采样品则采特意准备的合格样品，以确保检验的合格。
　　4.2 以送代抽
　　监督员到厂家采样时，常常坐在有关科室里，根据以往或询问的情况，一边填写各式单据，一边让厂家有关人员去取样，而不是亲自下到车间或仓库根据实际情况，按照不同的采样要求有代表性采取。
　　4.3 采样的随意性
　　基层卫生监督员大部分非科班出身，业务素质低，责任意识也存在一些问题，如无菌意识淡薄或操作不当，遇上散装样品随意用塑料袋装，取二次供水时，不按要求放水或水龙头口处酒精灯过火消毒[3]。
　　4.4 送检样品的时效性
　　无论微生物检验还是理化检验，很多样品的送检时限都有严格规定，除有固定包装，标有保质期的样品，如冷饮、餐具都要求及时送检，事实并非如此。原因：其一是有时采样回来，下班了，无人接样，耽搁了送样时间；其次是监督员对时限的概念淡薄，认为只要送到实验室就行，待手头上别的事情办完，然后再不紧不慢分头收集样品；三是先收费或其它程序造成。
　　4.5 样品量的问题
　　样品的数量少，开具的检测项目多，也是很难保证检测质量。
　　5 讨论与对策
　　认量论证后，卫生检验检测工作的各个环节包括检样、送样、检验、报告发出等都有规范要求，检验过程中的质量控制，如加标、盲样、空白对照等均有标准可依，操作性强，但样品采集的质量却没有具体指标，记录等手段来体现和控制。
　　
　　
　　参考文献
　　[1]高鹤娟.食品卫生检验（理化部分）注解.
　　[2]张宏陶.生活饮用水标准检验法方法注解[M].1版.重庆大学出版社，1993：12-38.
　　[3]GB 5009.6-85中华人民共和国国家标准.食品中氮的测定方法.