怎样热凉粥:粥是凉性的还是热性

　　亲爱的同学们,爸爸妈妈平时上班很辛苦,我们在家应该主动做些力所能及的事情来分担爸爸妈妈的辛劳。什么?不会做?没关系,有小精灵在呢,遇到难题都可以找它哦,它一定会告诉你怎么解决。
　　
　　中午放学,乐乐一路小跑回家,“妈,我饿坏了,今天吃什么?”可是妈妈却没有像往常一样回答乐乐,乐乐把家里找了个遍,终于确定――妈妈不在家!这下可怎么办呢?这时乐乐发现餐桌上有一张纸条,一看原来是妈妈留的,上面写着:“乐乐,妈妈单位有急事要做,冰箱里有你喜欢的皮蛋瘦肉粥,放到灶上热热就能吃。热的时候小心,不要被烫到。”
　　哈,热个粥而已嘛,很简单的。乐乐将粥放进锅里搁到灶上,啪,打燃了煤气,嘿,一会儿就有热粥喝了。乐乐高兴地想。果然,不一会儿,锅里就发出了“扑嘟扑嘟”的声音,乐乐赶忙打开锅盖一看,粥里不断冒出气泡来。乐乐连忙盛了一碗来吃,可是才放到嘴里,乐乐就傻了眼,粥还是凉的!这是怎么回事,锅开了粥却一点也不热?
　　小精灵支招
　　热粥和烧开水可不一样。水是热的不良导体。在水的内部,热的传导速度很慢。烧开水主要靠对流,壶底的水烧热了,就向上升,而比较冷的水又下沉到壶底,通过不断地上下对流,使整壶水的温度升高,达到沸腾。
　　对流,要求液体或气体有良好的流动性,而凉粥的流动性非常差,锅底的粥吸热以后,温度很快上升,却不能很好地向上对流,大量的热集中在锅底。常常是锅底的粥糊了,而其他地方的粥却还是凉的。所以热凉粥的时候,要在锅里多加一些水,使粥变稀,增强它的流动性。