苦麻菜的功效与作用及禁忌_试论苦马菜培植的前景

　　摘要：苦马菜[注1]是一种野生蔬菜，具有清热解毒、消食和胃、清肺止咳、益肝利尿之功效。近年来，由于过度采集，其野生苦马菜已经不能满足市场需求，本文就苦马菜的人工培植和市场前景进行阐述。
　　关键词：苦马菜；培植；前景
　　
　　苦马菜其药名为一点红[Emilia sonchifolia (L.) DC.]又名红花细辛、羊蹄草、红背草、叶下红，为菊科一点红属。喜温暖、阴凉、潮湿环境，适宜生长温度20～32 ℃，较耐旱、耐瘠，能在干燥的荒坡上生长，不耐渍，忌土壤板结。
　　
　　1苦马菜的植物学特征
　　
　　苦马菜多生于林旁、路旁潮湿草地。为一年生草本植物，须根系。幼苗期叶片贴地生长，顶端圆钝，基部狭窄。抽苔后茎直立或斜生。茎高10～40cm，有少数分枝，含微量乳汁。茎下部的叶为琴状分裂，长约12cm。上部叶片为卵状，披针形，常抱茎。单叶互生，无柄。基部耳状，叶缘均有不规则的锯齿，叶背常带紫红色。头状花系，具长柄，排列为疏散的伞房状。花期在7～9月，花呈紫红色，全为管状花。果实有白色冠毛，通过种子繁植。
　　
　　2苦马菜的营养成分
　　
　　每100g鲜嫩茎叶中含有蛋白质1.80g、脂肪0.50g、糖类4g、铁53mg、钙120mg、磷52mg、胡萝卜素1.79mg、维生素B2 0.18mg、维生素C12mg、维生素B10.60mg，并含有17种氨基酸。
　　
　　3苦马菜的栽培条件
　　
　　苦马菜对土壤要求不严。在有机质丰富，保水保肥力强的壤土上，生长良好，在缺乏有机质，通气不良的黏质土上，根系发育不良。适宜的土壤pH为6左右。苦马菜的耐寒、耐热、耐旱、耐瘠性均很强。在阴坡潮湿环境茎叶舒展，叶色深绿，在阳光充足干旱地块，茎叶皱缩呈灰绿色。
　　
　　4苦马菜的栽培技术
　　
　　采用种子繁殖方法，其特点有明显的野生苦马菜性状，苦味较浓、长势好、抗性强。开始采集野生种子时，由于成熟度不均匀，应及时采收，在8～10月，当种子出现白色冠毛时，表示种子开始成熟，就可采集。否则易被风吹落。采集后，经阴干、揉搓、筛净后装入布袋贮藏于阴凉干燥处备用。苦马菜春、秋季都可播种。春播在2～3月，秋播在9～10月。
　　4.1育苗
　　4.1.1整地理墒，要求墒面平整，土粒细小均匀。墒宽约1.20m,沟宽约0.30m,沟深约15cm，长约20m。
　　4.1.2以1：1比例用农家肥拌细土作为营养土，用营养土在墒面上铺平，厚度约0.50～1cm。以500～800/m2粒种撒种[注2],撒种后用营养土撒盖，直到看不到种子为止。
　　4.1.3用稻草铺盖墒面，先浇敌克松，然后浇足底水。
　　4.1.4用薄膜盖好墒面并压紧边缘处。
　　4.2移栽春季育苗20d左右可出苗，秋季育苗10d左右可出苗。出苗后撤去薄膜和稻草。每天浇足1次水，每周浇1次清粪水，在3～4叶期进行移栽。
　　移栽采用平畦移栽，每墒（25m2左右）可移栽菜地１亩。移栽时株行距控制在20cm×20cm左右。
　　4.3管理移栽后每天浇足１次水，每周浇１次清粪水。要及时除草，一般很少有病虫害。
　　4.4收获春季50d后，夏季30d后，苦马菜可长出嫩梢和嫩叶12～15片。这时可采摘嫩梢嫩叶上市交易，之后每隔10～15d左右可采摘１次，每采摘１次要浇１次清粪水。一般可采12～15次。每亩１次可采嫩叶100～130kg。
　　
　　5苦马菜培植的发展前景
　　
　　苦马菜以其嫩茎叶作汤、凉拌或爆炒为佳。性寒味苦，具有清热解毒、消食和胃、清肺止咳、益肝利尿之功效，特别是氨基酸中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量较高，对肝病、糖尿病疗效显著，常食可提高人体免疫能力。
　　野生苦马菜可采食期一般只有短短几周，而人工培植苦马菜恰好解决了这一问题。 利用大棚培植，农户几乎全年都能卖“反季”苦马菜，价格往往也较高。
　　总之，苦马菜易培植，营养丰富，药食同源、美味天然，正以新的面貌成为餐桌上备受欢迎的“绿色安全食品”，其市场前景广阔。
　　[注1]药书上所述苦马菜[sonchus oleraceus]为尖刀苦马菜，为菊科苦马菜属。本文所称苦马菜为花苦马菜。
　　[注2]由于种子小，可与细砂土混匀，在无风的天气播种
　　
　　参考文献
　　[1] 张法瑞等.野味农业[M].南京：江苏科学技术出版社2001年.
　　[2] 朱立新主编.中国野菜开发与利用[M].北京：金盾出版社1996年.
　　[3]昆明植物研究所. 云南野生食用植物[M].昆明：云南人民出版社1961年.