[初中研究性学习报告]

篇一

一、研究背景:

平时我们都经常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，之后发现网上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种原因一向搁置着。

此刻学农的时候能带给一个机会我们自己做酸奶，既能锻炼动手潜力。又能积累一门手艺，感觉十分高兴，就参与了这项活动。

实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题，奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选取了控制奶源变量的酸奶制作研究性学习，探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。

二、活动目标

近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷入了诚信危机。对于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。应对酸奶的事件，我们产生了恐惧与担忧。所以我们想透过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时体会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感来源。

我们对于酸奶成品的期盼并不高，期望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。

三、活动实施的具体过程:

（一）、分组分工，选取实验材料，制定活动方案。

（二）、材料

1、发酵用的原料

伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。

2、工具及仪器

RC-H2日创酸奶机(5个反应杯)、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。

（三）、实验原理:

在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转转成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4.6-4.7时，酪蛋白发生凝集沉淀，构成酸奶。

（四）、实验的设计

杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反应杯，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g发酵剂，搅拌均匀。

杯④用100ml伊利纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

杯⑤用100ml伊利高钙低脂纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。

经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、色彩、香味、状态、口感的不同。

实验步骤:

1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒;

2、杯①:加入100ml香满楼鲜牛奶;

杯②:加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;

杯③:加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，搅拌均匀;

杯④:加入100ml伊利纯牛奶;

杯⑤:加入100ml伊利高钙低脂纯牛奶;

3、待奶粉冷却到室温，五个玻璃杯各加入0.1g家用酸奶发酵剂;

4、酸奶机恒温42℃发酵7小时;

5、品尝并比较各酸奶的味道;

6、分享和总结。

四、结果与评价

酸奶的做法大同小异，而根据我们的探究。用不同奶源做出来的酸奶的味道会有较大的差异。由此实验我们得出，用鲜牛奶做奶源做出的酸奶酸度适中，色彩呈乳白色，香味浓郁，凝固程度较好，口感较滑，总体来说是最好的，只是鲜奶做的酸奶保质期较短，制作后需尽快食用。若在发酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。

五、学生收获(可附学生作品):

我们很开心能参与这次的酸奶制作学习研究性活动，学会了做酸奶。

在收集资料和制表的过程中，学习了如何集中和拣选有用的信息帮忙我们的制作，同时懂得了如何做研究性报告。

在制作酸奶的过程中，与同学更加友好地相处，亲近了我们的距离，学会了分工合作，不怕麻烦，耐心等待。

在进一步完成研究性报告的过程中，我们学会了珍惜这次的机会，期望往后能够多点参与像是这样的研究性活动。

六、指导教师的认识和体会

学生在日常生活中经常接触的食物更加能吸引学生，所以学生对酸奶制作具有浓厚的兴趣，进行研究性学习的主动性得到有效的激发。但应对需要利用课余时间完成，对学生来说又是一项“艰难”的选取，但也同时考验着学生的毅力和耐性，对学生提高科学研究的素养有巨大的帮忙。

学生在完成该项研究性学习活动中经历了分工、设计活动方案、动手完成制作过程、品尝评价等，学生能够共同商议解决难题，并能够从不同的提议声中迸发新的想法。

在老师的指导下顺利完成了活动方案的设计、评价以及活动报告，效果优异。

教师在指导过程中要起到组织、指导和参与的作用，减少学生应对活动开展的盲目和迷惑感受。在活动开始的时候，学生因对环境的陌生、知识和技术的缺乏感到迷惑，老师需要做好活动开展前的准备工作以及指导的工作，让学生尽快投入到活动中。

篇二

一、调查背景

　　很多初来乍到的寄宿生对我校的食堂总是不太满意，无论是高校或是中小学校，学生对食堂的笑料或评判层出不穷，近年来食堂问题也接连不断，十分有必要引起社会各界的关注。

　　二、引子

　　20xx年，国内各地上半年学校接二连三发生了多起食物中毒事件，海南省连续发生了12起中毒事件，其中学校食物中毒占７起，学校中毒人数占了中毒总人数的七成；
暑假开学前后，江苏省共有10所学校发生食物中毒事件，中毒人数达300余人有消息说，今年卫生部收到的重大食物中毒报告在发生起数、中毒人数、死亡人数方面呈明显上升趋势，特别是学校食物中毒时有发生。几乎每一次学校食物中毒的调查结果，都会出现“食堂卫生存在多种隐患”类似的字眼。校食堂引进社会化管理后，饭菜的品种确实丰富了，这是现实。对食堂饭菜质量的不满，导致了不少学校的学生外出“觅食”，这使得许多学校周围的小饭店和小饭摊繁荣昌盛，生意异常红火。然而，这些饭店和露天小饭摊，大部分的卫生状况极其糟糕，也许是另一次食物中毒的起源地。

　　三、收集资料

　　1、通过寄宿生的问卷调查了解学生对本校食堂的评价；

　　2、通过县里的学生了解各县食堂作为对比；

　　3、上网搜索相关资料。

　　四、研究过程

　　（略）

　　五、建议

　　1、卫生管理待加强；

　　2、清理校内小卖部，校外饮食小档应严管；

　　3、投入资金改造硬件，加强卫生检查。

　　4、每周制定科学、合理的膳食食谱，既要适合学生的口味，又要保证各种营养素的摄取和吸收。

　　5增加花色品种，提高学生的食欲。

　　6、不断推出新款菜肴。

　　7、面向全体、照顾个别。

　　六、总结

　　校园无小事，学校食堂卫生关系到每个学生的健康，相对于他们的健康乃至生命安全，其它都必须退居其次。一次学校食物中毒事件的发生，就等于敲响一次警钟：改变校园食堂“营养不良”的状态，加大对食堂卫生的监管力度，已变得异常紧迫。

　　让全社会都关心校园食堂吧！我们只从小方面上进行调查研究，不到之处或错误的地方请大家指出！谢谢！

篇三

在近一个学期的数学教学活动中，我组织指导了初二年(7、8)班中的10位同学参与了《一次函数与生活》这一研究性学习课题。使学生在我的引导下，用函数的眼光去观察、体验社会生活，用类似科学研究的方式，主动地去探索、发现。同时学会对信息进行收集、分析和决定，去获取知识、应用知识、解决问题，从而增强思考力和创造力，培养创新精神和实践潜力。在整个指导过程中，有了许多心得体会。

一、研究性学习充分发挥了学生学习的用心性和创造性。

在研究性学习面前，人人平等，学生作为学习的主体，学习用心性能够得到尽情地发挥。在指导小组成员研究的过程中，我了解到部分学生基础课成绩并不是十分突出，但是他们在学习过程中所表现出来的那种持之以恒的精神和独到的见解，却是令人大为赞赏的。当学生的主体作用得到充分发挥之后，他参与到学习中的主动性、用心性、创造性会空前地高涨，学习的效率也会大幅度地提高。

二、研究性学习培养了学生的职责心。

研究性学习作为一种学习方式和途径，作为以学生为主体的学习活动，更需要学生就应具备研究性学习的意识和习惯。因为这不仅仅仅是获得直接经验和知识的方式，更是为学生将来开展个性化的工作打下了良好的思维基础。自从确定课题以后，研究小组同学就开始利用平时在校的空余时间去图书馆、上网查找资料;利用双休日去不同的地方进行调查研究，并对调查结果进行数据汇总。透过这样的寻寻觅觅，查查找找，不断修正，研究小组同学对这一课题有了进一步的认识。关键是培养了学生的治学精神，使他们具备踏实严谨的作风，体会做学问的艰难曲折;同时进—步明白做任何一项工作都务必有必须的职责心和敬业精神。这种职责心和敬业精神的培养是开展研究性学习的目的之一。

三、研究性学习促进学生学会交流，学会合作。

在研究性学习过程中，哪个同学有何特长、爱好，对事情处理的态度，协作潜力如何，很容易在研究性学习过程中反映出来。学生一齐外出调查，一齐查阅资料，一齐总结分析，一齐解决问题。经历了如此之多，组员之间不知不觉中建立了友谊，加深升华了友谊，这对以后的生活和学习无疑会起巨大的作用。透过研究性学习的实践，激发了自由创新的热情，培养了独立思考、探究新事物的科学精神，同时提高了学生的协作潜力和社会交际潜力，正好填补了在课堂上学习的不足。我想这是研究性学习的最大好处。

研究性学习给了学生更多的自主性和选取权，使学生的潜力得到充分发挥，学生在课题研究中涌现出不少奇思妙想，用科学、创新的精神去学习、探索成了学生最大的乐趣。研究性学习课程不仅仅仅是改变学生的学习方式，而是透过改变学习方式促进每个学生的全面发展，它尊重每个学生的独特个性，为每个学生的发展创造空间。因此，研究性学习洋溢着浓郁的人文精神，体现着鲜明的时代特色。