【追逐台湾猪脚文化】 猪脚汤营养价值及功效

　　 “屏东猪脚伊都，阿末伊都丢，唉唷台湾来。猪脚好呷伊都……丢仔伊都大家爱。”由闽南语民谣《丢丢铜》改编的《猪脚丢丢铜》用甜甜童音赞美着台湾美味猪脚。2010台湾猪脚节日前在屏东市举行，全台湾猪脚名料理汇聚。
　　以“猪脚＋啤酒＋音乐”为主轴的台湾猪脚节，9月起便在全台湾展开猪脚名店网络ＰＫ赛、猪脚伴手礼网络投票、猪脚Party、猪脚王料理竞赛，近日则在屏东市千禧公园举办3天猪脚音乐派对等活动。
　　在全台十大猪脚名店PK赛中脱颖而出的�婶婆猪脚、赵寿山馄饨猪脚、正兄弟、万泰猪脚、老五猪脚大王、海鸿饭店、熊家万峦猪脚、万峦林家猪脚等纷纷亮出拿手好戏。屏东的赵寿山馄饨猪脚依循传统水煮法，以细火熬煮猪脚，汤头口感清爽；万峦猪脚以特殊的配方和佐料制作出不油不腻，皮、肉、筋带脆的酱油猪脚，色香味俱全。
　　猪脚是伴随台湾人成长的重要美食。80多岁的台湾陈老太太在家人陪同下坐着轮椅来到现场感受美味猪脚。她说，在早年物资不丰、生活艰困的年代，猪脚是令人垂涎三尺的美食。“现在生活好了，但台湾人对猪脚总有一份难以割舍的依恋，这是一种关于过去艰苦岁月的生活回忆。”
　　去年屏东举办了地方性的猪脚节，饕客挤满猪脚老街，店家纷纷表示“好久没这么兴隆了”。台湾兴起一股“吃猪脚转运”风气，2010年将猪脚节面向全台湾展开，融入流行音乐、啤酒狂欢、单车旅游、民宿观光等元素，将传统料理猪脚流行化，以此让台湾青少年在品尝美味的同时，能感受传统习俗的意义、台湾文化的趣味。
　　正在台湾观光的大陆游客张大里拿着一本《2010台湾猪脚逍遥游手册》，70多页的册子提供了全台湾的60多家猪脚名店信息、著名景点、25条旅游地图、猪脚名店酷卡戳章收集等。
　　“台湾举办猪脚节，其实是在营销一种文化。”张大里说，猪脚节营造了专属台湾猪脚的美食文化热潮，带动了相关美食业者开拓市场与品牌营销，不论对旅游发展、文化塑造或企业商机而言都是极好的行销方式。