枣树可以嫁接什么果树 [枣树优于一般果树的生物学特性和栽培经济性状简述]

　　枣树在我国有4000余年的栽培历史，较一般果树都长，在这漫长的历史进程中，大自然和我国历代勤劳人民造就了枣树独特的优良特性。笔者对枣树进行了多年的栽培观察，发现枣树独特的优良性状对优质高产有重要作用。今总结如下，供参考。
　　
　　1　枣树优于一般果树的生物学特性
　　
　　1)萌芽期迟。枣树萌芽物候期比一般果树迟，躲过了晚霜的危害，丰产、稳产有保证。杏、李等萌芽开花最早，极易受晚霜危害，苹果等萌芽开花稍迟，有时也会受冻。
　　2)结果母枝极短，结果枝自然脱落。枣结果母枝(枣股)极短，一年仅延伸1～2mm，很紧凑，节省生长空间。枣结果枝(枣吊)每年结果后自然脱落，可视为自行疏枝，这可保证树体枝条稀疏，通风透光良好，省去大量用于疏剪结果枝的人工。一般果树每年分生很多结果枝，形成稠密的结果枝群、结果枝组，每年需花大量人工修剪调节。
　　3)结果基枝横生。枣结果基枝(二次枝)横生，又呈折线式延伸。横向生长的枝一般呈水平状，姿态开张，枝势缓和，极性削弱，枝条基部和上部生长势趋于一致，使枣吊生长结果均衡；折曲生长保证养分分配均衡一致，即使直立生长也能消除顶端优势所造成的上强下弱的弊端，有利枣吊均衡生长和结果。一般果树的分枝角较少，多直立生长或斜向上生长，顶端优势强，上强下弱，成花困难，需耗费人力调整角度。
　　4)结果枝叶片稳步生长。枣结果枝生长过程中成龄叶片同幼龄叶片的面积大小差距很大，就是说枣的叶是长大一个再长一个，长一个成一个再长一个，稳步生长。后一叶长大，光合能力快速增强，有利养分及时供应下一小叶生长。而一般果树枝条在延伸过程中，至下而上按叶面积排列是大叶、半大叶、中等叶、中小叶、小叶同时存在，同时增大，消耗养分多。
　　5)花朵小。枣花的花朵小，枣花较苹果、桃、梨等果树的花小，一定程度上可节省养分，供坐果结实。
　　6)结果枝当年成花结果。枣是由当年生长出的结果枝(枣吊)，当年分化花芽，当年开花结果。如第一茬结果枝因霜冻或病虫而损失，再长出新枝来仍能开花结果。这是适应不良环境的一种特性。而杏、桃、梨、苹果等果树一旦冻了花，当年就会没有收成。
　　7)结果枝细，结果后呈下垂状。枣结果枝比一般果树的结果枝要细得多，可省下不少增粗的养分，且韧性很大，不会因结果而折断。结果后因枣果的重量而下垂，腾出了水平空间有利于通风透光。
　　8)当年生枝结果率高。枣的花芽分化特点决定了枣的许多品种(如冬枣、梨枣)，当年生枝(枣头)即可成花结果，而且结果率很高，说明枣的早花早果性较强。
　　9)结果基枝生长稳定。枣树结果基枝(二次枝)生长多年增粗很慢，也不再延长，它与母枝的枝径比也很大。这种结构保证了结果基枝体积的稳定，也保证了树冠通风透光及稳定结果。一般果树则生长扩展很快，枝径比也难控制，需人工刻意调节才能达到目的。
　　10)枣头枝短截后发枝力差。枣头枝短截后，一般不易再发枝，这有利于人工控制树冠大小。一般果树不论冬剪或夏剪，不论短截或是回缩，都很容易再发枝和多发枝，不易控制。
　　11)花期较长，一年多次结果。枣的花芽分化是当年分化，随着枝的生长而分化，一般是从枣吊、枣头的萌发而开始，随着生长由下向上不断分化，直到生长停止。这种多次分化，分化速度快，单花分化期短，持续时间长的特点，造成了枣的花期较长和可一年多次结果，说明枣的生产潜力大，有利于增产。
　　12)雄蕊有弹射花粉传粉能力，枣为典型的虫媒花，但有些种雄蕊与花瓣瞬间急速分离时花丝本身可产生弹力，将成熟的花粉弹射到柱头上，进行自花授粉。保证了在传粉不足的情况下，仍能达到正常产量。
　　13)枣叶小，发育快，短时间内即可具备正常的光合能力。枣叶比一般果树的叶要小得多，从开始生长到长成标准大小用的时间短。因此，能尽快进入光合作用阶段，制造养分供枣树生长发育，为丰产稳产奠定了良好基础。
　　14)新梢停长早。当花期结束时，结果枝也即停止生长，养分可全力转向枣果膨大；在枣果迅速膨大期，新生枣头也基本停止生长，也有利于枣果膨大。许多果树的秋梢、徒长枝的生长一直到落叶时还停不下来，消耗很多养分。
　　15)自然落叶早。我国北方地区的枣树一般10月份叶片即可自然脱落，树体得到长时间的越冬锻炼，有利于树体安全越冬。
　　16)枣枝无“光腿”现象。枣树所发的枝从基部到顶梢都生有带叶的枝，最基本是枣吊，稍上是木质化枣吊，再上都是折线式的二次枝，二次枝上每一节(即每个初生枣股)都生有枣吊，条件具备时，所生枣吊都有枣果。而许多果树常常有基部光腿现象，不长枝叶不结果，对冬剪是一大浪费。当然，枣树管理不当时，内膛也会产生空虚光秃现象。
　　17)叶片保水性好。枣叶表面坚实光滑，蜡质层、角质层比一般果树发达，因此蒸腾量减少，有利抗旱。
　　18)枣枝皮层坚实保水性强。枣的枝皮明显比苹果等果树的枝皮坚实，保水性好。在我国北方一般果树幼树过冬需埋土，而枣树不埋土就能安全越冬。
　　19)枣树易生根蘖苗。从现代果园管理的角度讲，易生根蘖是缺点，但在过去4000余年的枣树栽培历程中，根蘖起了重要作用。一般果树靠嫁接来承传其优良特性，而枣树园地冒出来的许多小苗就是性状稳定的优良枣苗，不需嫁接。这种特性为枣树的扩大栽培曾起了很大作用，直到现在还有人用这种繁殖途径进行归圃育苗。
　　
　　2　枣树优于一般果树的栽培经济性状
　　
　　1)中国特产果品。枣原产我国黄河中游地区。我国枣的产量占全世界产量的98％，是世界唯一枣的出口国。其他国家的枣树都是直接或间接从我国引进的，大都是少量栽培或作为种质资源而保存，只有韩国有规模化栽培，但还不够本国消费。所以，枣是中国特产果品，在国际贸易中有极广阔的前景。
　　2)适应性很强。农谚云：“旱不死的栗子，晒不死的枣子”，枣是老百姓的“铁杆庄稼”。枣树在我国分布广泛。但大多生长在生态条件恶劣的河滩地、盐碱地、干旱山坡贫瘠地，这种适应性是一般果树不可比拟的。新疆的若羌县近年来已发展枣树，那是塔克拉玛干大沙漠的腹地，年降雨量仅30mm，干旱、大风、沙尘轮番袭击，自然条件十分恶劣，粮棉欠收，而枣树却能正常生长，结果累累。山西临县民谚说的好“沟沟梁梁斜角角，十年九旱干巴巴，种上粮食没法法，栽上枣树十拿拿”。
　　3)结果早。山西农谚云：“桃三、杏四、梨五年，枣树当年就还钱”。充分说明枣树结果比一般果树早。陕西清涧县洲洋公司用酸枣砧嫁接枣树计26个品种，当年就有25个品种结了果，其中结果株率在80％以上的品种有尖枣、三变红、相枣、馍馍枣。所以说种植枣树早获益，农民可尽快脱贫致富。
　　4)早期丰产。结果早为早期丰产提供了前提条件。枣树生长快，在密植条件下，很快就能获得高产丰 收。山西临猗县有一“七月脆”枣密植园，667m2(亩)栽333株，第2年结果。第3年667m2(亩)产就达到1500kg，第4～5年达到2000～2500kg。这样的早期产量一般果树不容易达到。
　　5)结果期长。农谚云：“一年种树，百年收枣”。枣树不仅结果早，而且结果期长，一般条件下盛果期长达50～80a(年)，数百年的老枣树还结果累累。山西五台有唐代绵枣树已逾千年，还能株结果50kg左右，核桃、柿树虽结果期长，但也比不上枣树。
　　6)寿命长。枣树较一般果树抗病性强，很少有致命性疾病，而且枣树的更新能力很强，老树能“返老还童”。山东无棣有1300多年的唐枣；庆云有一株唐代躺枣；山西五台县郭家寨村有48株千年老枣树，至今都有一定产量；陕西佳县尼河沟村也有一片唐代老油枣树，至于数百年的大树，各传统枣产区屡见不鲜。梨有300多年大树，柿有400多年老树，核桃有900多年古树，但也都比不上千年的老枣树。
　　7)繁殖容易。农谚云“一园枣树，遍地苗”，由于枣树易生根蘖苗，数千年来我们的祖先就是利用枣树的这种特性繁殖枣树，且能保持原有品质，直到现在仍然有沿用根蘖归圃法进行育苗。大量的播种嫁接是现在主要育苗技术，加之，枣树根插育苗法、绿枝扦插育苗法、组培育苗法等等。可以说枣树是现有果树中育苗最容易、方法最多的树种。
　　8)适宜发展草地果园。对于当年生枝坐果多的品种(如梨枣)，可以发展草地果园，每年平茬每年能结果。利用这一特性，还可在枣树不能越冬的高寒地区栽培枣树，扩大栽培范围。
　　9)便于栽培管理。北方农谚。“两锹栽棵枣”，就是说冲天大枣树，当初就是挖了两铁锹栽上的。由于枣树适应性强，还能自动修剪调节，稀植密植都好管、缺肥少水也结果，我国许多大面积传统枣产区都是在生态条件、技术条件和经济条件都较差的沙滩地、盐碱地、干旱地区，几乎是放任生长的情况下均能有较好的产量。说明枣树确实便于栽培管理。
　　10)果实营养丰富。民谚云：“一日吃三枣，一辈子不显老”，就是说枣是很好的营养补品。据查，鲜枣维生素C含量一般在3000mg/kg～8000mg/kg，被誉为“天然活维生素C糖丸”，而苹果为40mg/kg，柑橘为110mg/kg，“Vc王”猕猴桃也仅3000mg/kg～4000mg/kg；糖的含量为25.0％～43.9％(干枣为50.0％～86.9％)，而葡萄为24.0％，苹果为15.0％；胡萝卜素含量为2400mg/kg，是苹果200mg/kg的12倍；核黄素含量为0.9mg/kg，是苹果0.2mg/kg的4.5倍，尼克酸含量为9 mg/kg，是苹果2 mg/kg的4，5倍；钙含量220mg/kg，是苹果40mg/kg的5.5倍；铁含量12mg/kg，是苹果6mg/kg的2倍。总之，各种营养成分都远远高于一般水果。
　　11)药用和保健价值大。民谚云：“五谷加红枣，胜过灵芝草”。我国中医认为，药食同源，药补不如食补。中药学认为，大枣味甘、性温、归脾胃，具有补中益气，养血安神等功效。
　　现代医学认为：枣含大量环磷酸腺苷(500mg/kg～3020mg/kg)、环磷酸鸟苷等生理活性物质，可调节免疫系统、扩张血管、增强心肌收缩力、保护冠状动脉、降低胆固醇、防止多种心血管疾病。枣的维生素P(芦丁)含量很高(30000mg/kg)，有降低毛细管脆性、降低胆固醇和甘油三酯的作用，保持毛细血管畅通，防止血管破裂，可防治高血压、动脉硬化、冠心病等。维生素C可防坏血病，增强抗病性，可软化血管，预防高血压、冠心病和动脉硬化，还有防癌功能。但鲜枣晒干后维生素C大多被破坏，仅存70mg/kg～120mg/kg，所以提倡多吃鲜枣。此外，枣的果实、种仁、叶片、枝条均可入药，具有很高的医疗保健价值。现在枣已成为国内外高度重视的食疗保健、营养滋补品。
　　12)耐贮藏。红枣(干枣)在贮藏过程中进行缓慢的化学变化，会使果肉更甜香。据报道，山西稷山县曾发现珍藏70多年的板枣尚可食用。家庭中把鲜枣洒以白酒后密封缸中，制成醉枣可贮一冬，且风味优美。一般贮藏是晒干后用缸藏或装编织袋放冷凉处，大量贮藏可用�囤堆藏。现代科技发达了，鲜枣可冷藏、冻藏、气调贮藏等；干枣气调贮藏更能存放久远而保持品质良好。
　　13)用途广泛。枣果除鲜食、干食、药用及加工多种干制品外，还可加工蜜饯果品、醉枣、枣泥、枣酱、枣粉、枣饴糖、枣糕、枣粥、枣饮料、枣茶、枣醋、枣酒、枣香精、枣红素等各种制品，嫩叶可制茶，落叶作饲料，枣花是优良的蜜源，枣核可制活性炭，枣木可制家具、农具、雕刻工艺品，古代印刷活字多用枣木刻成。枣树抗性强，是很好的防护林树种，适防风固沙、山地水土保持、四旁绿化，既有生态效益，又有社会效益，还有较高的经济效益，是优良的经济林树种。如此广泛的用途，一般果树是无法相比。
　　总之，枣树具有一般果树无法比拟的优良生物学特性和栽培经济性状，我们应进一步深入研究枣树，大力发展枣树，充分发挥枣树的优良特性，把种枣树作为建设社会主义新农村、退耕还林、改善生态环境和农民脱贫致富奔小康的重要举措，使中国枣业更加辉煌。