“鲜榨果汁”，可信吗？_鲜榨果汁配方

　　炎炎夏日，烈日蒸烤，街头的饮吧、快餐店、校园周边饮品店购销两旺，尤其是“鲜榨果汁”、“珍珠奶茶”热销。那么，这些饮料的质量如何呢？通过调查，居然让人大跌眼镜。原来，许多“鲜榨果汁”里根本就没有“果”，是“垃圾食品”。这些饮品的制作过程令人惊讶，它们的色、香、味虽全，却是由色素、奶精等添加剂加白水勾兑而成的。
　　你见过批发“鲜榨果汁”吗？笔者见后大开了眼界。原哈尔滨南极小食品批发市场，是饮料食品添加剂销售最集中的区域。在一条几百米的街上，至少有几十个店铺在销售饮料添加剂，很多店铺的门上都用大字写着“批发珍珠奶茶”、“批发鲜榨果汁”。走进任何一家，都可以看到里面摆放着各种瓶装、袋装，颜色异常鲜艳的浓缩饮料和粉剂，分别标注着：菠萝、西瓜、草莓、木瓜、蓝莓等几十种水果的名称。一般一瓶浓缩汁饮料容量是2升，价格在45元左右。询问一家店铺的老板，“鲜果汁”怎么制作？他告诉笔者：“1升浓缩饮料兑8升水，再加果肉，做出来的就跟鲜榨的一样。”“那么其中的果肉是水果吗？”“当然不是。”老板拿起一瓶浓缩饮料在阳光下晃了晃：“你看，这里不是有很多‘果块’吗，吃起来跟水果差不多。”“那么这些‘果肉’是什么做的？”老板说：“可能是淀粉加上添加剂吧，我也不清楚。”
　　“珍珠奶茶”的调配也与此大同小异。大约需要三步：奶精、果粉再加糖。一袋奶精12元，可以勾兑50~70杯奶茶。再加些不同口味的果粉就能调制出不同口味的奶茶。“奶茶”中是没有茶叶成分的，用的是奶精，10杯鲜奶也不如一杯奶精的奶味香。至于“珍珠”，有专门生产者，那装满黑、红色米珠的袋子就是“珍珠”。这些“珍珠”的手感有些硬，又有弹性，是用焦糖加淀粉做的。奶精的配料表上写着：脂肪、碳水化合物，其中脂肪含量高达32%。果粉的配料表上写着：食用香精和食用色素。浓缩饮料的成分表里均标有：增稠剂、增酸剂、苯甲酸钠以及日落黄、诱惑红、亮蓝等各种色素，就是没有任何水果成分。
　　通过查询，可以了解到正宗珍珠奶茶的制作方法是将鲜奶、红茶、糯米粉团按比例调制而成，不加任何添加剂成分，是纯天然的饮品。而街头销售的由奶精等添加剂勾兑的果茶和传统方法调配出的饮料，无论从口感和营养成分都相差甚远。
　　据质量检测专家介绍，奶精是一种添加剂，主要成分是氢化植物油和乳化剂、抗结剂等成分的混合物，这种添加剂的脂肪含量高达20%~75%，热量比淀粉还要高，却不含有鲜奶的钙质、维生素等营养成分，蛋白质含量也极低，喝多了对人体无益，特别是青少年和患有高血压、糖尿病人群更应该谨慎食用。食用色素是为了改善食品的色泽而添加的，国家对食用色素的添加比例有严格标准，不准超标。目前市场上销售的色泽非常鲜艳的饮料，很可能是添加了过量的色素。就是说，已经超标，食用后人体可能产生副作用，长期食用还可能致癌。
　　更令人感到后怕的是，很多宾馆、餐厅、饮吧都是从这里进货。不仅哈尔滨如此，其他中小城市，以至于那些“一线城市”、“超大城市”也存在这种问题。
　　营养专家告诉我们，喝鲜榨果汁，最好到有档次的饮吧，最好能够亲眼看到鲜果汁的榨汁过程。这样的果汁不会很甜，有一股水果的芳香。而假冒的“鲜榨果汁”不会让你看到榨汁过程，甜而“香浓”。仔细品味，这种饮料的气味不正，会有一股食品添加剂的味道。喝这样的饮料，不如喝白开水安全、实惠、解渴。
　　（编辑康淼）