【石碾】 石碾价格

　　石碾是农耕文化的产物，它的出现应早于春秋，这是因为它的构造比春秋时出现的石磨要简单。石碾的出现，使石器时代的石臼逐渐失去了作用，但它的功用却和石臼差不多，主要是用于加工粮食等食物。
　　石碾是一种具有划时代意义的谷物加工农具。那么，我们的祖先是在什么情况下发明石碾的呢？
　　《中国农史稿》中说：“战国时在黄河流域以菽、粟生产为主要，至前汉时则以粟、麦为主要。”《中国农业科学技术史稿》中认为：“春秋战国时期大豆和麦类在粮食作物中的比重上升，黍的地位下降，菽粟成为主粮。”可以说，由于粮食结构发生了变化，人们对粮食的精细有了更高的要求，是促进石碾发明的主要因素。
　　石碾，是一种用石头和木材等制作的使谷物破碎或去皮用的工具，由碾台（也叫碾盘）、碾砣（也叫碾磙子）、碾框子、碾管前、碾棍（或碾棍孔）等组成。碾台，是用来承托碾砣碾谷物等用的石底圆台；碾砣，是在碾台上滚压谷物等用的圆柱形石头；碾框子，是用来支撑、约束碾砣围绕碾管前转的框架；碾柱，是位于碾台中心用来约束碾框子的轴；碾棍，是在碾框子上推碾用的棍子。碾台和碾砣上分别由石匠凿刻着很有规则的纹理，目的是增加碾制粮食时的摩擦力。石碾一般借助人力或畜力作为动力，并依赖它粗粝坚硬的碾压面和碾砣自身的重量，将粗糙的粮食碾碎轧细，为人们提供食用所需的各式面粉或谷粒。
　　在农村，并不是家家户户都有石碾，石碾和石磨一样，是家庭富裕的象征。人们常说的“碾磨俱全”，就是一句朴实的赞语，意即羡慕别人家光景好，能置买起石碾石磨等重要的日常生活用具。对于多数人家来说，几十年甚至几辈子都安不起一副石碾。笔者曾对某个村子的石碾作过统计，一个千口人的大村子，仅有石碾六副，其中有三副据说都是清朝和民国年间安设的，而这些安有石碾的人家以前都是家境殷实的大户人家。正因为安石碾是一件颇不容易的事情，所以人们把它看成是人生中仅次于婚丧大事的另一件大事。
　　由于大多数农村的石碾和石磨、辘轳水井等都是公用的，因此就有了占石碾的风俗，如唐山农村有用炊帚占石碾的风俗。如果某家要用石碾需要在早饭前先把一把小笤帚或炊帚放到碾台上去占位，向同村的人表示有人要用石碾。
　　在加工粮食时，石磨一般情况下都能研磨，可石碾一般用于碾轧谷子、高粱、玉米、地瓜干和轧糕面、轧黄馍馍面等，但更多的是碾轧黄豆、黑豆。操作石碾的时候至少需要两人，一个人或多人专门推碾（也可用牲畜），一个人需要在碾砣后面，一只手推着碾棍，另一只手拿着笤帚，扫那些轧绷到碾台边上的粮食，一圈又一圈地推，碾砣一圈一圈地轧，碎了的粮食又一遍一遍地被过箩，直到不剩下渣子为止。
　　随着人们生活水平的不断提高和磨面机、碾米机的广泛使用，石碾、石磨这些古老的农具逐渐被冷落了。但随着人们“回归自然”观念的增强，石碾和其他一些传统农具加工的食品越来越符合人们返璞归真的追求，“石碾小米”“石碾杂粮”等纯天然食品也越来越受到人们的青睐。